デンマークのライ麦パンを焼けるようになるまで

デンマークのライ麦パン、ルブロ（Rugbrød）。今では気軽に焼けるようになりましたが、ルブロを焼きたい！と思い立った当初、かなりの試行錯誤と探索の旅がありました。

特にルブロに不可欠なサワードウは難しかった。

インターネットや書籍ではなかなかわからないライ麦パン、ルブロとサワードウについて、私が学んだことをいくつか書いていきたいと思います。コロナの影響でおうちベーキングは世界のトレンドとして