食の絵日記｜麻辣牛肉麺

神戸・三ノ宮の地下街にて。本格的な味わいの麻辣牛肉麺をいただく。見た目は真っ赤に辛そうだが、意外にもまろやかなスープ。牛骨出汁の旨みがよく出ている。目の前で料理人さんが作る手打ち麺はシコシコとした食感が良い。少し甘く、柔らかな牛肉の煮付けが良いバランス。