バナナとブルーベリーのマフィン　024

バナナとブルーベリーのマフィン

〈材料〉6個分

・バナナ　１本
・レモン果汁　20g
・無調整豆乳　60g
・ミキ　30g（甘糀）
・低温圧搾植物油　40g
・天日塩　ひとつまみ
・さつまいも粉　15g
・米粉　100g
・ベーキングパウダー　小さじ1
・重曹　小さじ1/4
・ブルーベリー　適量

180℃10分　160℃20分

〈作り方〉

1）バナナを泡立て器で潰して、レモン汁と混ぜる。バナナはすぐにレモン汁をかけておかないと黒くなってしまう。

2）１に豆乳、ミキ、塩の順に加えてその都度泡立て器で良く混ぜ、油も加えてしっかりと混ぜて乳化させる。

3）いも粉を加えて泡立て器でなめらかになるまでしっかり混ぜたら、米粉を加えてヘラで粉氣が無くなるまで混ぜる。ブルーベリーも加えて混ぜる。

4）ベーキングパウダー と重曹をふるってから３に加えて手早く混ぜる。

5）マフィン型にふんわりと入れたら上にブルーベリーをのせて、180℃に温めておいたオーブンで10分焼き、160℃に下げてさらに20分焼く。

串で刺して生地がついてこなければ焼きあがり。