ガパオのコツとしてまず多め油で目玉焼きは揚げ焼き必須。
卵を揚げ焼きした多めの油にニンニクと鷹の爪を。
香味と辛味出ししたら鶏ひき肉を投入し油を吸わせるように潰しながらちょっと焦がし目に炒めナンプラーとオイスターソースを入れ調味する。
バジルは出来ればホーリー・バジルを使いたい。