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わたしの...ドライフルーツの洋酒漬けキャロットケーキ
昨年、お菓子教室で習ったフルーツケーキ。おいしくて何度も作っている。
いろいろなコツや配合で「おいしい」が作られているなんだけれど。一番のポイントは具となるドライフルーツの洋酒漬け。レッスン中に「キャロットケーキにも合うよね、きっと」みたいな話になったので。洋酒漬けがなくなる前に、キャロットケーキを作る。
スタンダードなキャロットケーキの材料(粉、きび砂糖、シナモン、BP、重曹、ごま油、くるみ、人参)に洋酒漬けを入れる。粗熱が取れたらラップで包み、3日ほど冷蔵保存(熟成させる)。
生地はしっとり。切り分けると洋酒のアロマ、癒される。香ばしさも重なって、これは濃いめの紅茶を入れようかしらと思う。
ちょっと甘めに仕上がっている。だけど、そんなこと気にならないくらい味が濃い。いちじくのプチプチ、あんずの酸味、レーズンじゅわ、オレンジの香り。バターが入ってないから直球で舌にのってくる。
味わいは重厚感のあるドイツッぽい(勝手なイメージ)。IKEAとかじゃなくて、100年前の家具みたいな感じ。そこで、フロスティングはクリームチーズにちょい岩塩足したものに。
これで完成!と言ってもいいけれど。なんだか色々、あーしてみたら、こーしてみたらと妄想が止まらない。楽しい♪ 次は重曹なしで、ちょいバター足して、人参角切りで作ってみよう。
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