キャロットケーキを作るときの道具
調理道具や菓子・パンの型が好き。noteの「#キッチン道具」「#調理道具」やTwitterの「#持っててよかった調理道具私の場合」がおもしろくて、いつもタグ巡回してしまいます。ということで、今回は私がキャロットケーキを作るときに使っている道具を紹介したいと思います。
はじめにお伝えしておくと。私はブランド好きでミーハーです。
●ボウル
柳宗理のボウルを使っています。安心の日本製（私、昭和の人なので）。そして、18-8ステンレスなところもポイント。18-8というのは、ステンレスの材質（強度？）のこと。ホイッパーで擦り混ぜたりするので、強度があるものを選んでいます。
ステンレスの材質については詳しくはこちらを↓
サイズは23cm、19cm、16cmの３サイズ。(を2つずつ)
23cmは底が丸くてかき混ぜやすいし、ゴムベラのあたりがよく、生地をきれいにこそげとることができるのでストレスフリー。
19cm、16cmは底が少し平らになっていて安定感◎。材料をしっかり混ぜ合わせるというよりは、計量や和えるような使い道なので、この形が使いやすいです。
●ホイッパー（泡立て器）
マトファーの25cm。マトファーはフランスの製菓・調理道具ブランド。使っているとなんだか腕をあげた気分になれる不思議な道具です。私、、、マトファー信者です。
以前、パティシエさんにボウルの口の大きさと、ホイッパーの長さが同じぐらいのものが使いやすいと聞きました。23cmのボウルに25cmのホイッパー。ベストバランス！（自画自賛）
泡立ての目的にもよりますが、ホイッパーを選ぶときはワイヤー部分をたたいて、よく弾むものがよいらしいですよ。
●ゴムベラ
私、、、マトファー信者でありながら、遠藤商事の信者でもあります。遠藤商事の実用的な優等生感にグッとくるんです。(写真中央)
ゴムベラを買うなら、柄（え）とへらの部分が一体型したものがおすすめ。洗いやすくて衛生的です。ヘラ先のしなりや強度は、作るものや好みによって違ってくるかな。
と、思って。何本か持っています。
写真左のケーキランド（№1610）は通っているお菓子教室で使っていて、重みがちょうどよくて買ってみました。シュワシュワしたスポンジや生クリーム生地の扱いにいいんです。
右のケーキランド（№7162）はアマゾンの口コミで絶賛されていたので買ってみました。№1610よりほんの少し小さくて厚みが薄い（ような気がする）、そして軽い。この差が使いやすさにつながるのかな。今後、使い込んでみようと思います。
そして、そして、ケーキランドのミニサイズ（はじめの写真右）。これが本当に便利。キャロットケーキのフロスティング（少量）を混ぜる・塗る、ふだんのちょっとした場面でも役立っています。
●粉ふるい（ざる）
昔はちゃんと粉ふるいを使っていたけれど、今はこの14cmのざるばかり使っています。洗いやすいし、飛び散らない。もちろんざるとしても使える。製菓用の粉ふるいに比べるとメッシュは大きめですが、キャロットケーキなら充分。
●おろし器・スライサー
お菓子づくりというより、キャロットケーキ専門（？）アイテム、おろし器いろいろ。
すりおろし（写真左）は京セラ。底にゴムがついていてすべらない。シンプルな見た目、陶器で衛生的なところも気に入っています。同シリーズで小さい薬味サイズも持っています。
せん切りスライサー
こちらも京セラ。キャロットケーキ用に買ったわけではないのだけれど、人参って色素が付きやすいから黒でよかった！海外ではチーズスライサーと呼ばれる四面ステンレスのものが主流みたいですが、使いづらそうなので、こちらで満足。
●フードプロセッサー
人参をすりおろすと繊維が壊れて水分が出ちゃうんですよね。水分の出にくいみじん切りにしたいときに使います。大きいものも持っているのですが、このクイジナートのコンパクトサイズがちょうどいい。スコーンやクッキーを作るときも活躍中。
●ハンドブレンダー
ブラウンのハンドブレンダー。手軽にペーストが作れるので便利。本当はフードプロセッサーとして使える付属品もあるけれど、スタメンで使っているのはこれだけ。たまにはポタージュでも作ろうかなと思いつつ、、、数年。キャロットケーキのときにしか使っていない道具です。
●包丁とまな板とピーラー
包丁はGLOBAL。年に一度、メーカーに研ぎに出しているので切れ味がいいですよ。
まな板はエピキュリアンの黒を使っています。おしゃれなんだけど、切ったときのあたりが硬いんですよね、、、。小さいのはかなり昔に買ったfog linen workのカッティングボード。ちょこっと使いにいいのだけれど、ボロボロで。新しいまな板が欲しいな、、、。飛田和緒さんが使っている丸い木のまな板どうなのかなー、気になる。
ピーラーはオクソー。グリップが持ちやすくておすすめ。わが家のは15年は使っているご長寿道具。この間、別のところで新品を使ったら切れ味がよくて、、、スパッと手を切りました。切れないぐらいの中古がいいかも。
●計量器（電子スケール）
マトファー、遠藤商事ときて、タニタ信者でもあります。キャロットケーキでは必要ないですが、0.1gまで計れるので、他の菓子やパンのときなどに便利です。
タニタ製品は室内の温度・湿度計、調理用の温度計、タイマーを使っています。
●軽量スプーン
メーカー不明。合羽橋の「お菓子の森」で買いました。ボウルでも語っているので、、、しつこいですが、日本製でステンレス18-8。小さじより小さいものは、ちゃんと計りたい欲を満たしてくれるのと、スパイスのびんに入るサイズで重宝しています。
オンラインショップには軽量スプーン置いていないみたい。
●ハンドミキサー
キャロットケーキではごくたまにしか使わないけれどハンドミキサーはクイジナート。10年前に悩みに悩んで買いました。音はうるさいけれど、みんなそんなものだろうと思うので満足。
●ディッシャー
限定的な使い方ですが、、、これがないとマフィン型に生地をうまく入れられずイライラ、まわりはベタベタ。私には絶対必要な道具です。約80ml、40ml、15mlを持っています。マフィンで使っているのは40mlタイプ。
ふぅ、けっこうたくさんありました。型もいろいろあるのですが、次の機会に。
●有賀さんのキッチン道具マガジン
おもしろいのでおすすめ。ミングル、、、憧れです。
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