#フード 記事まとめ

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ノート

美味しいを求めて!「シェフの目のつけどころ」

「俺らは美味しいものを作ってるんだ。間違ったことはしていない」 いま飲食業界で話題のドラマ「グランメゾン東京」で木村拓哉さん演じる尾花が言った...

ミカン、それともイチゴ?気候に優しい果物はどちら?

BBCにこんな記事が出ていたので、日本の風土に合わせてタイトルを考えてみた。 「Apples or raspberries? The best climate-friendly foods」 (https:/...

ボジョレーヌーヴォーが本当はイケてるってはなし

ボジョレーヌーヴォーを楽しみにしているんです、と言うと、「でも美味しくないでしょ?」と返されることがありますが、もしわたしの正体が巨大で凶暴な...

ニューヨーカーから愛された高級食料品店「DEAN & DELUCA」が失墜したワケ

私が初めて海外旅行をしたのは小学生の時だった。行き先はニューヨーク。 街並みもレストランも道行く人も…何もかもが眩しくて、私はすぐにニューヨー...

未来の食について考える!Food×Techの注目企業8選

2019年10月7-8日にシアトルで行われた「スマートキッチンサミット」。 北米を代表するフードテックイベントで、今年で5回目。ファイナリストには完全...

10個のキーワードから見る2020年の食トレンド!

アメリカのオーガニックスーパー「Whole Foods Market(ホールフーズ)」から、2020年の食トレンドが発表されました。 バイヤー、料理家などを含む50人...

愛ゆえに俺は厨房を去らねばならぬ!!

料理がやっぱ好きやねん 前回のnoteでも言いましたが、とにかくぼくは料理が好きです。 毎日毎日、毎秒毎秒、料理のことを考えている。夢に出てくるこ...

料理のハードルの下げ方〜白央さん✖️有賀さんトークイベントレポート〜

先日、阿佐ヶ谷ロフトAで開催された料理イベントに行ってきました。 料理がつらいあなたへ 〜料理のハードルを下げるトークナイト〜 <2019.1.15@Asag...

秋だ!そうだ、ブドウ収穫祭に行こう!

『ブドウ、踏みに来る?』 9月最後の週末、ブドウの収穫祭のお誘いを受けた。2週間程前にバレンシア南部や首都マドリード周辺では大きな雨の被害が出た...

食器を買う決め手って何ですか?

Twitterで「みなさんの器を買うときの決め手は?」と質問をしてみたら、思いがけずたくさんの声をいただきました! 私は食器を買うとき瞬時に考えるの...