アジをさばきはじめて１年の成果

コロナ騒動をきっかけに毎日魚をさばきはじめて１年以上が経ちました。

アジやブリはビギナーにも取り扱いやすく初歩の初歩と言われていますが、奥の深い調理対象でもあります。

皮を引くときにどれだけ銀色の薄皮の残せるか、姿造りをする際にどこまで生態を模すことができるかなどです。

最初は三枚おろしがやっとでしたが、ようやく姿盛りも様になってきました。