nokatachi

山形県でnokatachiという食のアトリエを主宰しています。 noteでは「食の流通」を文献から探り記録しています。 文化的背景から「食べる」の構成要素を見直していくと、自分以外の視点を経て、まだ出会った事の無い美味しい像が浮かび上がる。