鴨南蛮をカテゴリー分解！
こんばんは！栄養コンシェルジュⓇの土肥です。
この記事では食品カテゴリーマップを使って料理に使われている食品をカテゴリー分解していきます。
第98回目は鴨南蛮です。
おそばのアレです！
①Wikipedia情報
Wikipediaより、
鴨肉ではなく鶏肉を使用してもそう呼ぶ場合がある。またこれは「鶏南蛮」や「かしわ南蛮」とも呼ぶ。単に「南蛮蕎麦」・「南蛮」と呼ぶ場合もあり、この「南蛮」は「ネギ」を表している。
南蛮はネギを指していたんですね！
また、
新しい料理であることが南蛮と呼ばれた由来とする説もあり、国学者喜多村信節の『嬉遊笑覧』は、鴨南蛮について「昔より異風なるものを南蛮と云ふによれり」と述べている。
こっちの方が納得する気がします。
②カテゴリー分解
それでは、カテゴリー1～7に分解してみると…
カテゴリー1：そば
カテゴリー2：D鴨
カテゴリー3：ねぎ、水菜
カテゴリー4：
カテゴリー5：
カテゴリー6：
カテゴリー7：
鴨も鳥の1種なのでカテゴリー2Dとなります。
写真にはありませんが、他に鴨南蛮に使われる食品もカテゴリー1～7に分解してみると…
カテゴリー1：うどん
カテゴリー2：
カテゴリー3：長ネギ
カテゴリー4：
カテゴリー5：
カテゴリー6：ゆず
カテゴリー7：
具沢山にせず、シンプルな方が良さそうですね！
これからも様々な料理をカテゴリー分解していきます☆
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