肉だんごと春雨の甘辛煮

ごはんがすすむおかずです。
すすみすぎて、食べ過ぎ注意です。

これは和風味ですが、
煮汁に豆板醤を加えて、最後にごま油を回しかければ、
マーボー春雨に変換できます。
豆板醤の塩分を考慮して、しょうゆの量を減らしてください。

１　ボウルに肉だんごの材料の豚ひき肉380グラム、玉ねぎのみじん切り1/2コ分、しょうがみじん切り1/2かけ分、塩小さじ1/2、こしょう適量、片栗粉大さじ１を入れ、粘りが出るまで練り混ぜて、だんご状に丸める。

だんご状に丸めるときは、よく洗った手を少し水で湿らせてからやると、きれいにできます。

２　春雨40グラムはぬるま湯につけてもどし、水気をよくきってざく切りにする。長ねぎ１本は５〜７ミリ幅の斜め切りにする。

春雨の水きりは、ザルにギュッと押しつけて、余分な水分をしぼりとります。

３　フライパンにサラダ油大さじ１を中火で熱し、１の肉だんごを入れて、転がしながら全体を焼きつける。

ここでは、肉だんごの表面を焼きつけるだけで、中まで火を通す必要はありません。

４　肉だんごに焼き目がついたら水を肉だんご2/3の高さまで注ぎ、鶏がらスープの素小さじ１、しょうゆ大さじ１、砂糖大さじ１、しょうがのせん切り１かけ分を加える。

22センチのフライパンを使用。もっと大きいフライパンの場合は、注ぐ水は、肉だんごの1/2くらいの高さまででいいと思います。

５　沸騰したら春雨、長ねぎを加え、フタをして肉だんごに火が通るまで、７分ほど煮込む。

肉だんごと春雨の甘辛煮

［材料］
〈肉だんご〉
豚ひき肉　380グラム
玉ねぎのみじん切り　1/2コ分
しょうがみじん切り　1/2かけ分
塩　小さじ1/2
こしょう　適量
片栗粉　大さじ１

春雨　40グラム
長ねぎ　1本
水　適量
鶏がらスープの素　小さじ１
しょうゆ　大さじ１
砂糖　大さじ１
しょうがのせん切り　１かけ分
サラダ油　大さじ１

［作り方］
１　ボウルに肉だんごの材料をすべて入れ、粘りが出るまで練り混ぜて、だんご状に丸める。
２　春雨はぬるま湯につけてもどし、水気をよくきってざく切りにする。長ねぎは５ミリ幅の斜め切りにする。
３　フライパンにサラダ油を中火で熱し、１の肉だんごを入れて、転がしながら全体を焼きつける。
４　肉だんごに焼き目がついたら水を肉だんご2/3の高さまで注ぎ、鶏がらスープの素、しょうゆ、砂糖、しょうがのせん切りを加える。
５　沸騰したら春雨、長ねぎを加え、フタをして肉だんごに火が通るまで、７分ほど煮込む。