肉詰めピーマン・しいたけ

今回の料理は、ちょっとふざけすぎたかもしれません。
ですが、これもありかと。。。

「ピーマンの肉詰め」「しいたけの肉詰め」という料理がありますが、
よくある失敗が、焼いているときに肉ダネがはがれてしまうこと。

だったら、肉ダネにピーマンやしいたけを詰めちゃえばいいんじゃないか？
そう思って作ったのが、これです。

なんとなく、平野レミさん的発想。
「食べればピーマンの肉詰め」「食べればしいたけの肉詰め」です。

１　玉ねぎ1/2コはみじん切りにする。ピーマン２コは８等分、してたけ２コは４等分に切る。

ピーマンは半分に切ってから、縦横に切ります。
していたは軸を中心に十字に切ります。
どちらも大きく切って、存在感を出します。
小さく切ると、ただのハンバーグになってしまいます！

２　ボウルに合いびき肉150グラム、塩小さじ１を入れてよく練り合わせ、粘りが出たらこしょう、玉ねぎのみじん切りを加えて混ぜ合わせる。

まず塩だけで練ることで、ひき肉に粘りが出ます。

３　２のボウルにピーマン、しいたけを加えて混ぜ合わせ、４等分にして小判形に整形する。

ピーマンとしいたけは、なるべく肉の中に押し込んでください。
外に出ていると、焼いたときにそこから崩れやすいのです。

４　フライパンにサラダ油を中火で熱し、３を入れて焼いていく。こんがり焼けたら裏返し、フタをして弱火にして蒸し焼きにする。火が通ったら皿に盛りつける。

フタをして弱火で蒸し焼きにすることで、表面が焦げ過ぎずに中まで火を通すことができます。

５　４のフライパンにケチャップ大さじ２、中濃ソース大さじ１を合わせ、フライパンに残った肉のうまみを木ベラでこそげ落としながら、火にかける。

ソースが飛びやすいので、服が汚れないように注意してください。

６　４に５のソースをかける。

肉詰めピーマン・しいたけ
［材料］
合いびき肉　150グラム
玉ねぎ　1/2コ
ピーマン　２コ
しいたけ　２コ
塩　小さじ１
こしょう　適量
サラダ油　大さじ１
ケチャップ　大さじ２
中濃ソース　大さじ１
［作り方］
１　玉ねぎはみじん切りにする。ピーマンは８等分、してたけは４等分に切る。２　ボウルに合いびき肉、塩を入れてよく練り合わせ、粘りが出たらこしょう、玉ねぎのみじん切りを加えて混ぜ合わせる。
３　２のボウルにピーマン、しいたけを加えて混ぜ合わせ、４等分にして小判形に整形する。
４　フライパンにサラダ油を中火で熱し、３を入れて焼いていく。こんがり焼けたら裏返し、フタをして弱火にして蒸し焼きにする。火が通ったら皿に盛りつける。
５　４のフライパンにケチャップ、中濃ソースを合わせ、フライパンに残った肉のうまみを木ベラでこそげ落としながら、火にかける。
６　４に５のソースをかける。