バルごっこ｜365日のレシピ@ナオフク

2020年12月15日 09:22

ブロッコリーやさやいんげんのオリーブ油和え

〈素材本来の味を楽しむ〉とは、まさにこの料理のための言葉。

写真を見ると、ただゆでただけに見えますが、
実はキチンと調味してあります。

サラダとしてそのままでも、肉や魚料理の付け合わせとしても大活躍します。
作り置きもできますよ。

１　ブロッコリーやさやいんげんはゆでる。

好みですが、おすすめは固ゆでです。

２　水気をきってバットかボウルに入れ、塩をふり、オリーブ油を回しかけ、よく混ぜる

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2020年12月10日 09:33

いんげんのトマト煮

常備菜として、副菜として、大活躍する野菜料理です。

シャキッと食べることの多いいんげんですが、この料理では、くた〜っとしたいんげんを楽しみます。

１　さやいんげんひとつかみはヘタをとる。玉ねぎ1/3〜1/2コはみじん切りに、にんにく１かけはつぶして粗みじん切りにする。

２　フライパンにオリーブ油大さじ１、玉ねぎ、にんにくを入れて中火にかけ、香りが立ったらさやいんげん、塩少々を入れて炒め合わせ

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2020年11月24日 08:43

ぶりパッチョ

ぶりのカルパッチョです。
刺身が食べたいけど、日本酒よりもワインの気分のときによく作ります。

ぶり以外の魚でも、たいやサーモンなんかもおすすめです。
オリーブ油をごま油に変えてもいいですね。

夏ならしそやみょうがを添えますが、
冬なので長ねぎのみじん切りにしてみました。
いつもの刺身とはひと味変わりますし、シャキシャキ感もいいアクセントです。

１　ぶりの柵（刺身用）200〜250グラムは薄め

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2020年10月13日 08:56

モッツァレラと生ハムの焼き春巻き

だれに出しても、「おいしい」と言われるおつまみがあると、何かと重宝します。僕にとっては、これがそれ。
ワインのおつまみです。
少しだけコジャレてて、もてなし感があるのに、ものすごく簡単に作れます。

春巻きの皮は、揚げないと食べられないと思っている人も少なくないようですが、そのままでも食べられます。
売られている段階で、すでに一度火が入っているのです。
なので、このレシピのように、揚げ焼きしたとき

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2020年9月3日 09:06

アボカドとトマトのにんにくオイル和え

さっぱりとしたサラダに、おろしにんにくをプラスして、がっつりサラダに！

白ワインはもちろんのこと、
丼にしてもイケる、ごはんがすすむサラダです。

１　アボカド１コは種を取って皮をむき、２センチ角に切り、ボウルに入れてレモン汁大さじ１をかける。

レモン汁は味つけと、アボカドの変色を防ぐためです。

２　トマト１コは２センチ角に切る。

アボカドと大きさを揃えます。

３　１のボウルにトマト、お

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2020年8月16日 16:21

キャロットラペ

ラペのレシピは世の中にいっぱい出ているので、改めて書く必要はないかと思っていましたが、常備材として、付け合わせとして、お弁当のおかずとしても優秀なので、お伝えしようと思います。

１　にんじん（小）１本は細いせん切りにする。

ごく細くしたり、ちょっと太めにしたり、そのときの気分で変えて、食感の違いを楽しめます。

２　にんじんをボウルに入れ、塩小さじ1/2を混ぜてしばらくおき、しんなりしたら水気

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2020年7月27日 08:45

カリフラワーのカレーマリネ

肉や魚料理のつけ合わせに、白ワインのおつまみに、作りおきにと、大活躍するマリネです。

カリフラワーの食べ方は、ゆで立てをマヨネーズをつけて食べるのと、このカレーマリネが大好きで、どちらにするか、いつも迷います。

１　カリフラワーは小房に分け、かためにゆでてジッパー付き食品保存袋に入れる。

保存袋を使うことで、少量のマリネ液で漬けることができます。

２　カリフラワーが熱いうちにらっきょう酢適

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2020年7月23日 08:15

蒸し牡蛎

殻つきの牡蛎って、売っていてもなかなか手が出ないですよね。
どうやって開けたらいいのかわからないし、道具もないし、、、

でも、蒸し牡蛎なら、専用の道具もいらないですし、簡単に殻をはずすことができます。
しかも、ぷっくりと蒸しあがった牡蛎のうまいことといったら！
生牡蛎よりも、こちらのほうが好き、という人も多いのではないでしょうか。

１　牡蛎は殻をタワシでよく洗い、鍋に重ならないように並べ入れる

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2020年7月14日 07:58

アボカドのブルスケッタ

おいしいパンを買ってきたら、このガーリック風味のアボカドペーストはおすすめです。
ガーリック風味といっても、にんにくはそこまで主張せず、うまみがプラスされる感じです。
白ワインにばっちり合いますよ！

１　アボカドは皮と種を取ってボウルに入れ、フォークなどでなめらかになるまで押しつぶす。

アボカドは縦に包丁を入れ、種に包丁を当てながらグルリと１周切り込みを入れます。手でひねって２つに分けて、あと

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2020年7月8日 17:40

鶏肉と夏野菜の蒸し煮

「鶏肉のトマト煮込み」「鶏肉のソテー、ラタトゥイユ添え」といったメニューがありますが、この料理はその親戚。

料理を作るのが面倒なとき、時間があまりないときに、よく作ります。
簡単なのに栄養バランスがとれますし、何より、ちゃんとした料理に見えるので。

冬は缶詰のトマトの水煮を使って、きのこやじゃがいもなんかを入れて。
夏は生のトマトを使って、畑でとれた夏野菜をたくさん入れて。

トマトの大きさや

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2020年7月8日 16:56

じゃがいもとそら豆のガレット

畑で収穫したばかりのじゃがいもを味わいたくて、名残のそら豆と一緒に焼いてガレットにしました。

新じゃがなので、皮つきのまま使います。

ポテトフライやポテサラもいいですが、じゃがいもを堪能するのに、ガレットはおすすめです。

これからの季節は、そら豆を枝豆にかえてもいいですね。

１　じゃがいもはせん切りにする。そら豆はゆでて皮をむく。ベーコンは１センチ幅に切る。

ガレットを作るときは、じゃが

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2020年6月28日 11:12

トマトのブルスケッタ

バゲットにトマトマリネをのせただけのブルスケッタです。
このトマトマリネは、冷製パスタのソースにもなります。
そうめんと和えてもおいしいですよ。

１　ミニトマトは４等分に切る。

縦４等分ではなく、縦横に４等分します。トマトのエキスが出て、オリーブ油と合わさったジュースがおいしいからです。

２　ボウルにミニトマト、塩、こしょう、レモン汁、オリーブ油を合わせ、しばらくおく。

冷たく食べたいとき

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2020年6月19日 19:58

シーフードのレモンマリネ

この料理を作るときは、必ず白ワインを冷やしておきましょう！
夏に何度もリピートしたいおつまみです。

１　マリネ液を作る。ボウルにオリーブ油大さじ３、レモン汁大さじ３、塩小さじ1/2、こしょう適量、タイムの葉適量を入れて混ぜ合わせる。

乾燥タイムでもかまいません。小さじ１くらいでしょうか。

２　フライパンにサラダ油大さじ１、にんにくのみじん切りを入れて弱火にかける。

にんにくを入れてから火に

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2020年6月13日 11:25

パイナップルハム＆生ハムメロン

料理自体は知っているけど、実際に食べたり作ったことがない、という料理があります。
パイナップルハムと生ハムメロンは、その最たるものではないでしょうか。
どちらも果物と肉の組み合わせ。個人的には、あまり冷静ではいられない組み合わせです。

しかしいま、偶然にもわが家の冷蔵庫には、そのすべてがそろっているのです。
頂き物のハムのかたまり、コロナ食品ロス応援プロジャクトで買った生ハム、安さにうっかり手を

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