赤い色はなんのため？

緑色のピーマンは…少し苦い。しかし、緑のまま収穫せずに置いておくと、熟してきて色が緑から赤に変わります。

では、赤い色のピーマンはどんな味がするでしょう？

子「苦い？」

子「すっぱい！！」

…どんな味だと思いますか？