抽出の基礎条件とその効果
ワインブロガーのヒマワインさんと一緒に主宰しているYoutubeチャンネルでロゼワインをテーマにしたお話をさせていただきました。
またこれに合わせてロゼワインの色味と香りや味わいとの関係性に焦点を当てた記事を公開しています。
ロゼワインを扱う場合、その醸造的な焦点は抽出に置かれます。どのようなスタイルのロゼワインを造るためにどの程度の抽出を行うのか。この判断がロゼワイン造りにおける中心テーマとなります。
ワイン醸造における抽出行為はマセレーションや醸しという名前でよく知
