カレー店主の【レシピ】南インドスパイシー唐揚げ

ご無沙汰しております、大阪の妄想スパイスカレームムポンドです！

本日は、南インドのスパイシー唐揚げ「チキン６５」のレシピを公開します。

休業してみて、自分に出来ることは何かと日々妄想しております。
緊急事態宣言以降、会社帰りの行きつけのお店で１杯…という楽しみが減った分、宅飲みやオンライン飲みが流行っているようで…

そんな宅orオンライン飲みでも、普段とは一味違う、ちょっとテンションが上がる！？一品をご紹介させて頂きます。

この「チキン６５」は、南インド定番おつまみで、ジャンキー且つ一口食べたら箸が止まらなくなる「悪魔的な美味しさ」らしいです！妄想カレー屋なので、行ったことはありませんが…（ないんかーい！

いつもは優しいカレーを作るムムポンドですが、これは本当に辛くてしょっぱくてジャンキーです！ビール、ハイボールなどお酒との相性バツグン！※呑みすぎ注意

ではレシピです♪
↓
〈材料〉2〜3人前
鶏もも肉　350ｇ（１枚）
クミンシード　2.5g（後半で使います）

A　下味用（袋に入れ→モミモミが、洗い物レスでオススメ）
生姜　10ｇ（すりおろし）
にんにく　10ｇ（すりおろし）
ターメリックパウダー　2ｇ
片栗粉　4ｇ
卵　１個

B
生姜　10ｇ（みじん切り）
にんにく　10ｇ（みじん切り）
青唐辛子　3g（小口切り）
※辛いものが苦手な方は、青唐辛子を抜いてください。

C（スパイス系＋塩砂糖）
カレーリーフ　1ｇ
カイエンパウダー　0.3ｇ★
パプリカパウダー　1ｇ
ターメリックパウダー　1g
クミンパウダー　1g
ブラックペッパー　1g★
塩　2.3g
砂糖　3.5g
※辛いものが苦手な方は、★の量をお好みで調整してください。

D（ケチャ水）
ケチャップ　40g
水　40ｍｌ

揚げ油　適量
炒め油　24g（大さじ2位）
お好みでパクチーを、最後に添えてもOK

《工程》
1)揚げ油を180℃で温め始める
2)一口大に切った鶏もも肉とAを袋に入れモミモミ

3)180度でこんがり揚げる（味が濃いので寝かせ不要）

（揚げた鶏は、油を切っておく）
4)フライパンに炒め油を敷き、クミンシードを入れて弱火で加熱開始

5)クミンシードから細かい泡がシュワシュワしてきたら、B(生姜にんにく青唐辛子)を入れる

6)にんにく生姜に火が通ったら、C(スパイス系＋塩砂糖)を入れサッと炒める
※ここは非常に焦げやすいので、本当にサッとでOKです

7)D(ケチャ水)を入れて、先ほどの鶏を加え絡めたら、あと一息…！

8)最重要のポイント！キンキンに冷えたビールをコップに注いで完成！（ハイボールも合います！）

普段ムムポンドの店で出すカレーは無油無化調減塩なため、味がナイーブなのですが、このレシピは濃い味、大味です！
スーパーに売ってない物、家にない物は抜いてアレンジしても大丈夫！

そもそもインドでも、家庭ごとの味があるので（行ったことないけど）細かいことは気にせず作ってみてください！

※繰り返しになりますが、レシピ通りだと辛くてしょっぱいので、お子様のいるご家庭は青唐辛子、カイエン、ブラックペッパーを抜いて、塩を減らしてください。