パティシエレシピ帖　~ムース編~

混ぜるタイミングさえ見極めれば作れるムース。

・フルーツムース　▶シンプルなムース

フルーツピューレ、ジュース　200g
グラニュー糖　40g
ゼラチン　10g
生クリーム　200g

しっかりとした固さのムースレシピ。
グラスに入れる場合は柔らかくしたいのでゼラチンを2−4gほど減らす。