パティシエレシピ帖　~ゼリー編~

さっぱりと食べれるデザート、それはゼリー。
味のバリエーション豊富にでき、基本を押さえると重宝します。

・フルーツのゼリー　▶好きなフルーツのゼリーを

フルーツピューレ、もしくはジュース　100g
グラニュー糖　10g
ゼラチン　2g

繊維質があまりないフルーツジュースはゼラチンを1g追加したほうがよい。
ゼラチンはしっかりと溶かす。
パイナップル、キウイ等のタンパク質分解酵素を持つフルーツはしっかり加熱してからゼラチンを溶かす。