塩こうじ、できるかな？

塩こうじ。
肉や魚を漬けておいてから焼くと、とっても美味しい。
肉などは、とても柔らかくなる。

先日は塩こうじを使ったサラダチキンも作りましたが、できたものを買うとなかなか高い。

そしてすぐなくなってしまうので、
今回スーパーで麹を買って、作ってみることにしました。

かなり昔に一度作ったことがあって、割と簡単にできて、なかなか美味しくできましたように記憶しています。

作り方は袋の後ろに書いてありました。

塩と、この麹だけで作れる‼︎

この麹、板状になっているので、袋に入ったまま、モミモミ。
なかなか楽しい。

こんな風に、一粒一粒パラパラになるまで、モミモミしました。

次に塩
塩60gって、結構あります。

鍋に水と塩を入れて沸騰させます。
それを60度に冷ます。

60度ってどれくらい？

わからないけど、鍋のまま冷やして、鍋をちょっと触っても火傷しない程度になってから、こうじを入れました。
合ってるのかな….？

麹と塩が溶けたお湯をよく混ぜて、熱湯で消毒した容器に入れました。

あとは、1日一回かき混ぜて二週間。

忘れないように、蓋に貼っておきました。

うまくできるかな？

二週間後が楽しみです。