漢の創作料理倶楽部 究極のカレーカルボナーラ 編
ベーコン(マッチ棒位にカット)25g 米油大さじ1 無塩バター小さじ1 カレー辣油(業務スーパーで売ってるはず！？)大さじ1強 とろけるチーズ25g 白出汁大さじ1 白ワイン(もしくは日本酒)50cc 水(旨い水なら尚良い)60cc 黒粒胡椒適宜 粉チーズ大さじ2強 生卵1個 温玉か茹で卵1個 パスタかうどん100g(乾麺) フライパンに米油、ベーコンを入れてカリカリになるまで炒める。白ワイン(日本酒)を入れフランベ。無塩バター入れカレー辣油を入れて水を入れて乳化するまで火にかける。
黒胡椒、とろけるチーズ、粉チーズ大さじ1を入れてチーズが溶けるまで煮る。麺を茹でる。(同時に出来るならソース作りながら)茹でた麺を入れて、白出汁(味を見て加減する)入れて麺とソースを良く絡める。生卵を良くかき混ぜて卵液にしておく。火を止めて卵液を入れドロッとするまで素早く混ぜる。皿に盛り残りの粉チーズを振り黒胡椒を振りお好みで乾燥パセリを振りかけて真ん中に茹で卵や温玉を載せたら完成。このカレー辣油がとても良い味を出していて最早究極。なかったらこの味にはならないと思う。今の所簡単究極なカレーカルボナーラ。この記事が気に入ったらサポートをしてみませんか？