#67 学校給食にオーガニック野菜を取り入れるために

オーガニック野菜を買うならマルシェだよね

最近、オーガニック野菜をスーパーや野外マーケットなどで多くみられるようになりましたね。特に、若い就農者が多い分野でもあるので、マーケットなどで作り手の方々から話を聞きながら買うことができるので、私も最近はオーガニックな食生活になってきています。
昨日、隣の市で私の知り合いがオーガニックの作り手ばかりを集めたマーケットを主催するというので行ってきました。午前中で多くが売り切れるという状況で、買いに来られていたのも若い世帯が多く、まさに子育て世代の方が安心な食材を求めていることを感じました。
そのマーケットはやはり小規模にやっているところがほとんどで、平日は農業をやりながら週末に売りにきているというのが多いという印象でしたね。マーケットで販売するというのが、現在のところフィットしているんですね。

学校給食へのオーガニックの導入状況

学校給食とオーガニック野菜について、学校給食で扱うにあたっての壁というか、現在の課題については以前考察した記事を出しているので、詳しくはそちらを見ていただくとして、今回は、オーガニック野菜をもっともっと使えるようにするには学校給食においてどういったアプローチが考えられるのかについて述べて見たいと思います。

学校給食における食材発注の調整方法