白味噌ラーメンの作り方｜おうちで本格ラーメン屋・プロの味

みつか坊主で初めて生まれた味噌ラーメン。

それが、この「白味噌ラーメン」だ。

京都・石野味噌さんの白味噌をつかったこのラーメン。

じつは、味噌ラーメンというより、豚骨ラーメンに近い。

着想は、関西のお雑煮から。

味を作っているうちに、これはこってりさせるより、魚をきかせたほうがおもしろそうだな、と思い、今の味に至った。

いまでは、子どもさんや女性に人気の看板メニューだ。

このラーメン