生活ごはん（4/25 昼と夜）
4月25日（土）
今日は味噌を仕込むと決めていた。ので、なんか朝から落ち着かない。
朝ごはんは昨夜の残りと目玉焼きを食べた。卵の恩恵を朝から手軽に拝受、ありがとうございます。
午前中は大豆を煮ながら、刺繍をした。昨日、素敵な女性から贈り物をいただいて、お礼に何か・・・と考えていたら、刺繍をしていた。
今回の味噌は、いつもの倍の量を仕込んだ。（詳細は夫婦の記録用アカウントに書こうと思ってます。）
大豆が柔らかくなるまでかなり時間がかかり手こずったので、お昼ごはんは今日も簡単に。
・昨日の卯の花の残り
・鯖缶とネギ、水菜のピリ辛春雨スープ（スープにするつもりなかったんだけど、水分が多くて結果スープになってた）
・キヌア入り白米
【ポイント】鯖の水煮缶にもお世話になってます。我が家では味噌煮缶ではなく水煮缶を常備。鯖の栄養価は言わずもがな。鯖缶、流行りましたよね。鯖の美味しい油（DHA・EPAなどのω3系）が溶け込んでいるであろう煮汁ごといただきます。この煮汁を乾物に吸わせるというのもよくやります。栄養価の高いお魚を、こんなに手軽に食べられる缶詰という技術に頭が上がりません。
午後、無事に大量の味噌を仕込み終え、一服つくともう夕方。1日ってあっという間。今日は味噌を夫と一緒に協力して仕込んだので、夜ごはんを何にするかいつもより入念に打ち合わせできた。（夫も私も、三度のごはんに何を食べるか、最も重要視している）
・卯の花アレンジコロッケ（キャベツの千切り添え）
・あさりと残り野菜の酒蒸し
・砂肝の塩クミン炒め
・筍（根）の田楽（デジャブ？）
・筍（姫皮）とワカメの酢の物
【ポイント】昨夜夫が作った卯の花が大量に残っていたので、コロッケにアレンジしていました。見事に卯の花がじゃがいもの食感でびっくり。とても美味しかったので、卯の花作りすぎたときは定番になりそう。あとは、筍（姫皮）とワカメの酢の物は、この「生活ごはん」を一緒に取り組んでいるはるちゃんのレシピを見て、マネしたもの。
お酢はなんとなく体に良いというイメージはみんな持っていると思うけど、本当に良い。食べたものをエネルギーに換えるときにも重要だし、腸内で善玉菌を増やすとか、色々良い働きをする。あとは、あさりについても書くことたくさん。。まず美味しい。酒蒸しなんて、ほぼあさりのエキスのみで本当に奥深い味わい。食べる度に、砂出しがちょっと面倒・・・なんて思ってた私のバカ！っていつも思う。そしてあさりの栄養価の中でも避けて通れないのがビタミンB12。これは、たんぱく質を体内で合成するのに重要なもので、特に造血ビタミンとも呼ばれるほど、赤血球の形成に重要なもの。（これ以外にも重要な役割はたくさんあるのだけど、またの機会に取っておきます）ビタミンB12は動物性のたんぱく質に主に含まれ、植物性のものからの摂取は難しいみたい。ビタミンB12だけでなく、鉄分やマグネシウム・カルシウムなどのミネラルも豊富で、美味しいだけでなく、栄養価も高いなんて、、そして結構今、スーパーでお安く手に入る幸せ。
キャベツについても。キャベツには食物繊維豊富だしビタミンUっていう胃にやさしい栄養素が含まれている。キャベツって、結構農薬が残っている野菜の一つだと言われている。一度畑で育てたときは、ほとんど虫に食べられて食べる部分はなくなっていたので、農薬のおかげで私たちの食卓に届くのだなあと実感した。お財布的にもオール無農薬野菜を買うわけにもいかないので、我が家では特に生野菜を食べるときには、野菜専用のお風呂に浸かってもらってから食べるようにしてます。
今日も調理前に浸かっておいてもらって、さっぱりしたキャベツくんをいただいた。
今日の夜ごはんはいつもより満腹！「は～食べた～～～！」とごちそうさました。信じられないけど、明日も空腹で目が覚めるんだろうな～
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