家庭料理のおはなし

家庭料理のおはなし：大晦日の年越し蕎麦は、身欠きニシンでにしん蕎麦

こんにちは。正しい手抜きメソッド・おだしマジック！　家庭料理研究家の高窪美穂子です。いよいよ大晦日ですね！昨日までバタバタしていましたが、今回は全て別に煮るのと、飾り切りがあるのでかなり手間をかけているにもかかわらず、家族の食べが悪い炊き合わせを作るのをやめたので、昨日までに通常よりも少なめ、１６種のおせちを全て作り終え、いつもとは打って変わって、ゆったりした大晦日です。ゆったり、の大晦日はなんだか新鮮！ということで、お昼までに家族で最後の掃除を終わらせ、今年最

家庭料理のおはなし：「顔の見える」食材で作る昆布巻

おはようございます！正しい手抜きメソッド・おだしマジック！　家庭料理研究家の高窪美穂子です。今年もカウントダウン！大掃除も大詰め、おせち準備も大詰め、ですね。昨日はキッチン周りをせっせと大掃除＆整理し・・・大量にあるキッチンの調理道具、取り出し難かったのが気になっていたので、全て整理し、使いやすいようにしたり、換気扇、ガス台周辺、シンクなども磨いてキレイに。あと２日、ちょっとずつですが準備が整いつつあります。さて、おせち料理準備もそろそろ終わりに近づい

家庭料理のおはなし：家族好みのつややか変わりきんとん

こんばんは。正しい手抜きメソッド・おだしマジック！　家庭料理研究家の高窪美穂子です。あっという間に今年もあと２日・・・今日はキッチンの大掃除と、どうしてもしたかったキッチンツールの整理をしていたら、あっという間にお昼がすぎ。。。やりたいことが半分もできてない！せめて、おせちの仕込み、少しはしないと！と思って取り掛かったのが・・・鳴門金時を使ったきんとん作り。きんとんは、母のレシピではなく私のオリジナルの作り方で。最初は秋に栗をむき、甘露煮を作っては栗き

家庭料理のおはなし：母から受け継ぐ、おせちノートは宝物

こんにちは！正しい手抜きメソッド・おだしマジック！　家庭料理研究家の高窪美穂子です。今年も今日を入れて４日！いよいよ押し詰まってきましたね。今日午前中に無事にクリスマスツリーも片付けましたが、大掃除は明日明後日、そして明後日になんとかお正月の飾り付け、というギリギリスケジュールになりそうです。とはいえ、おせち準備だけ待ったなし！今朝から・・・三浦大根、金時人参、市田柿、ゆずで紅白柿なますに松前漬菊花かぶを仕込み、豊洲の仲卸さんに届けていただいた

家庭料理のおはなし：黒豆、炊き始めました

こんばんは。正しい手抜きメソッド・おだしマジック！　家庭料理研究家の高窪美穂子です。今日も良いお天気でしたねー。所用ありで出かけていたので、まだクリスマスツリーを片付けられておらず、少々焦り気味💦 明日午前中、片付けてお正月の準備をしなくては！家の中はそんな状況ですが、おせち準備はある程度しないと間に合わない！ということで、今日は・・・黒豆を買ってきました。毎年１回しか煮ないので、必ず丹波黒豆、それも一番大きいものを炊く、と決めています。以前は母が丹波

家庭料理のおはなし：紅白なますに三浦大根、知っていますか？

こんにちは😀 正しい手抜きメソッド・おだしマジック！　家庭料理研究家の高窪美穂子です。クリスマスも終わり、今年もあと数日。店頭に並ぶ食材も、急にお正月用の食材ばかりになってきましたね。さてさて、いつもの八百屋さんに入荷したら取り置きしておいてね！と頼んでおいた野菜、入荷したとのことで取ってきました！それは・・・三浦大根！昔はよく見たのですが、今はこの時期しか出てこなくなってしまいました・・・木目が細かくてしっかりしているので、幼い頃から母に「おせちに入

家庭料理のおはなし：おせち料理準備、いよいよスタート

こんにちは😀 正しい手抜きメソッド・おだしマジック！　家庭料理研究家の高窪美穂子です。今日はクリスマス！素敵な時間を過ごされたと思います😀 みなさまにしあわせが降り注ぎますように🎄 さてさて！今日がクリスマス本番、なんですが、新年まであと数日ということもあり、ここからは・・・おせち準備です！写真は今年のお正月にいただいたおせち。あっという間に１年経ってしまいました。去年まではほぼフルセット作り、お重詰めしていたのですが・・・最初の写真のように今年の

家庭料理のおはなし：クリスマスイブ、どう過ごしますか？

おはようございます😀 正しい手抜きメソッド・おだしマジック！　家庭料理研究家の高窪美穂子です。今日はクリスマスイブ！幼い頃はドキドキしながらサンタが来てくれるかしら、と待っていましたっけ。そんな幼い頃、サンタ＝両親、主に父、がある年、私の「ブローチが欲しい」というサンタさんへのお願いに応えたのが・・・このブローチ。４０年以上も前のもの、吹き付けた塗装が一部取れてしまっているのでもう使えませんが、大人っぽいものでした。でも、２５日の朝、このプレゼントを開けた時は

家庭料理のおはなし：北海道の仲間からのクリスマスプレゼント

おはようございます。正しい手抜きメソッド・おだしマジック！　家庭料理研究家の高窪美穂子です。今日も寒い朝となりましたね。冬至をすぎ、今日からはちょっとずつ日が伸びて行く折り返し地点。今年もあと１０日を切りました。クリスマス料理の準備とともに、おせちの食材手配も本格的に始めています。楽しみです！さてさて、そんな昨晩、夜遅い宅急便で思わぬクリスマスプレゼントが届きました。それは・・・北海道・せたなの村上牧場からのクリスマスプレゼント！！２年ぶりにハード

家庭料理のおはなし：野菜たっぷり雑炊で心も体も温かく

こんにちは。正しい手抜きメソッド・おだしマジック！　家庭料理研究家の高窪美穂子です。週明け、気持ちの良いお天気になりましたね。今日は冬至。ゆず湯にかぼちゃ！が定番ですが、ちょっと事情あり、でかぼちゃではなくゆず湯に水餃子になりそうです・・・今日は本当ならばJKお弁当が年内最終でパスタ弁当を作っているはずでしたが、今朝起きてお弁当作ろう！としたところ・・・娘が起きてきて「ママ、頭痛くてツライ」「体が冷たくて寒い！」と。熱は全くありませんが、足がとても冷たくて

家庭料理のおはなし：寒い日は手間なしあったかグラタンで

こんにちは！正しい手抜きメソッド・おだしマジック！　家庭料理研究家の高窪美穂子です。今日も冷え込んでいますね。今年もあと１０日、あっという間に終わってしまいそうです。さてさて、どんどん寒さが増していく最近、昨日のクリームソースパスタ、もですが、コクのある味わいの食事の出番が増えてきました。やっぱり冬ですね。この季節になるとよく作るのが・・・グラタンです。この写真は先日作ったものですが、今日も晩ごはんはグラタンの予定。使わなくてはいけない牛乳があるか

家庭料理のおはなし：料理が生まれ変わるアレンジを

こんにちは！正しい手抜きメソッド・おだしマジック！　家庭料理研究家の高窪美穂子です。今日は寒いですねー。曇り空、年の瀬が近づいているなぁと感じますね。さてさて、ここのところ大物の魚を捌いたり・・・大きなお肉を捌いたり・・・ということが続きました。そうなると、作ったお料理は当然それなりの多さ。それにプラスして仕事がらみで試作、などもありますから、家族が好むものばかりが作れるわけではありません。そして、同じようなお料理が続くと、なかなかに食べが悪く

家庭料理のおはなし：命に感謝して茹で汁も美味しくいただき切る

こんにちは！正しい手抜きメソッド・おだしマジック！　家庭料理研究家の高窪美穂子です。先ほど、商店街に買い物にいきましたが、日差しが暖かくて気持ちがよかったのですが、ちょっと雲が出てきてしまいましたね。寒い時期ですから、とにかく体調気をつけて過ごしたいですね。さて、先日我が家にやってきた黒豚さんのバラ肉１枚・・・パンチェッタ、角煮、ルーローに仕込んだことは、以前のコラムで書きました😀 その中で下茹でが必要だった、黒豚さんの角煮。この茹で汁が、とってもきれいな

家庭料理のおはなし：寒い日は煮込み料理であったまろう

こんばんは！正しい手抜きメソッド・おだしマジック！　家庭料理研究家の高窪美穂子です。今日はぐっと冷え込みましたね。明後日まで、強烈な寒気がやってくるようです。体調気をつけて過ごしたいですね。さて、こう寒くなってくると、恋しくなるのが温かい料理。煮込み料理がおいしい季節になりましたね。ということで、今日はコトコト煮込んだ牛肉の赤ワイン煮込みをメインに。クリスマスカラーのサラダ、そしてケーキで、皆と食卓を囲みました。もちろん換気万全、短時間ですけれど楽しか

2020年12月の記事一覧