飲食店で自ら行動できない…。これで解決!
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飲食店で自ら行動できない…。これで解決!

ホールスタッフでボっーとしてしまうスタッフ。

何をしたらよいかわからずに、呼ばれないと行動できないスタッフ。

そんな方に読んでいただきたい内容で今日はお送りいたします。

 

そもそも、何で行動できないのでしょうか?

 

積極的でないからでしょうか?

やる気がないからでしょうか?

これは小島は違うと思います。

行動できない理由は、これだと思います。

 

それは、

想像力がないから

あなたがお客様にサービスする時は、

どのようなことを考えていますか?

 

小島は、調理接客それぞれ10年以上携わってきましたので、

無意識に考えることができます。

でも期が浅い人は考えて行動する必要があります。

 

その行動のきっかけは、想像力です。

 

例えば、お客様が顔を上げてキョロキョロしたら、

トイレを探しているか、

何かウリのメニューがないか探している場合が多いです。

 

食べ終わったお皿を端に寄せたら、下げて欲しいだろうな。

 

料理提供前に、落ち着きがないようでしたら、時間がないのかもしれません。

 

そうした想像力が働けば、自ずと行動に導かれます。

 

お客様が顔を上げてキョロキョロしたら、

→近くに寄り、声をかけやすいようにする

食べ終わったお皿を端に寄せたら、

→お皿を下げる

料理提供前に、落ち着きがないようでしたら

→お声をかけて、できるだけご要望に答える

こういった行動ができます。

でも、この想像力がなければ行動に結び付けません。

なので店長など教育者は、この想像力を育てるサポートを

する必要があります。

 

「こういった時は、こうだよ。」

「試しに行ってみて。」

「どうだった?」

「店長の言った通りでした!」

そして、お客様に感謝されることで

モチベーションも上がり、記憶と経験に残りますので

以降、再現することも容易となります。

 

なので今日は行動できない場合は

想像力を育てることをしてみてはいかがでしょうか。

それでは一日一改善で顔晴りましょう(^^)

【1日1改善】毎日更新744日目

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