この時期広田湾と言えば…

今年も始まった。
昨日到着が今年の初荷！

陸前高田は広田湾の新名物
エゾイシカゲガイ❗️
「イシカゲ貝」の商品名で知る人ぞ知る。

岩手県が全国に誇る「夏のプライドフィッシュ」になっている
旬は7月〜10月

平成8年に全国初の養殖事業化に成功したものの
平成23年の東日本大震災で壊滅的な打撃を受けた。
懸命な努力の末、震災後2年で養殖再開。
毎年出荷量を増やして今に至る。

砂に潜る貝なので貝殻は左右対称に膨らみがある

トリガイの仲間で甘味と旨みたっぷり。
季節の貝として、プロの板場が好んで使う。

ってことで
魚屋さんへ行こう
市場で言うイシガキガイとはイシカゲガイのこと。
広田湾の養殖モノは『イシカゲ貝』の商品名で販売されている。
標準和名はエゾイシカゲガイ。
ちょっとややこしいが、それも特徴のひとつ。

陸前高田は広田湾が震災を乗り越え、育てた二枚貝
トリガイの仲間にして、
クリーム色の身は旨味、甘味、食感、共に良し!
名古屋には、昨日から入荷が始まった。
古来「初物は寿命をのばす」と言う