味噌で作る人生最後のトマトソース

仰々しい名前がついてますが…
トマトソースはいろいろあるけど、これが極めつけのシンプルレシピ
もう私の人生で作るトマトソースはこれでいい、
「俺にはお前が最後のトマトソース♪」
（わかります？　気になる方は記事の最後に😁）
ということでつけた名前です。

トマトソースは、嫌いな人がいないんじゃないかというぐらい美味しいものですが…
中でも甘味と旨味の濃いミディトマト、シンディースイートを使って出来たソースの味は格別です。

このソースのポイントは、味噌。
意外かもしれませんが、トマトと味噌は抜群の相性です。
味噌の旨みと甘みでおいしく仕上がるので、ほかの調味料がいりません。

そしてうれしいことに、トマトの体を冷やす性質を、味噌が中和します。
一年以上熟成させた、天然醸造の味噌を使うのがおいしさのコツです！

【トマト味噌ソース】
【材料】

シンディスイート 　1袋分（260～280g）
ニンニク　1かけ
玉ねぎ　中1/2個（80g）
麦味噌または米味噌　大さじ1
オリーブオイルれなり　大さじ1
ローリエ　1枚(お好みで)

【作り方】

ニンニクはみじん切り、玉ねぎもみじん切り、トマトは縦に二つに切る。

冷たい鍋にニンニクとオリーブオイルを入れ、弱火にかける。

たまに混ぜながらゆっくり加熱する。
ゆっくり温めることで、ニンニクの香りをオイルに移していきます。

ニンニクの香りが立ってきて、シュワシュワと音がし始めたら、玉ねぎを加える。

玉ねぎを入れたら火を強め、透明感が出て、辛い香りがしなくなるまで炒める。
ここでひとつまみのお塩（分量外）を入れると甘みが増します。

トマトを加えて、サッと炒めて油を全体にまぶしたら、味噌をポンと上に乗っけてフタをして中火で１５～２０分煮る。

トマトと味噌の形がくずれてきたら混ぜ合わせる。
蓋を開けたまま、煮詰める。

トロリとした濃度になり、味を見て、甘みと酸味がギュッと濃くなってきたら出来上がり。

シンプルなので、いろいろな食材と組み合わせられます。

冷蔵庫で2～3日はおいしく保存できます。
冷凍しておいても便利です。

オリーブを入れて、プッタネスカ（娼婦）風
仕上げる直前にブラックオリーブを入れて、スパゲッティに絡めて。
オリーブから塩気が出るので、味噌の量は少し控え気味にするといいですね。

柚子胡椒の和風ペンネ・アラビアータ
辛いのがお好きな方にこれはお勧め！
ソースの火を止めてから、柚子胡椒を小さじ１～２入れます。
柚子胡椒とトマトと味噌が相性◎

ソースを少しゆるめに仕上げて…
すりおろした生姜とごま油を加えると簡単チリソース風
炒めたレンコンと厚揚げに合わせてみました。
ネギを加えるとより中華っぽくなります。

ピザ生地に塗って、乾燥または生のオレガノを振るだけでおいしいピザソースに。
具やチーズをのせてもいいけど、シンプルにソースだけもおいしいんですよ。

他にもいろいろ応用できます
ぜひお試しください！

＋＋＋

「俺にはお前が最後の～」は…
山本譲二「みちのく一人旅」でした
私たちが小学生の頃、むちゃくちゃヒットした曲です
30代以下の人は知らないかな😆