栄養満点で歯ごたえを楽しむ！ピーマンと大豆のさっぱりごま和え

今回は、シンプルライフで楽に楽しくの”星野きいろさん”より記事提供していただきました。
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たっぷりのごまとさっぱりした酢が食欲をそそる、ピーマンと大豆のさっぱりごま和えを紹介します。炒め時間が5分ほどで、あと1品欲しい時にぴったりの副菜。にんじん入りで彩りもキレイです。

こちらのレシピを参考に、アレンジしました。
にんじんと大豆のゴマ和え

材料(作りやすい量)

ピーマン　４こ
にんじん　中１本
水煮大豆　100ｇ
塩　小さじ1/4
炒め油　大さじ１

★和え衣
　醤油　大さじ２
　酢　小さじ１
　みりん　大さじ１
　白すりごま　大さじ５

作り方

１．にんじんを長さ4～5センチの細切りにし、塩もみをする

２．ピーマンをにんじんと同じくらいの幅に切り、和え衣をボウルに混ぜておく

３．フライパンに油を敷いて熱し、ピーマンを炒める

４．ピーマンに軽く火が通ったら、塩もみをしたにんじんをフライパンに投入。塩もみで出た水分ごとフライパンに入れ、水分がなくなるまで炒める（塩分が気になる方は洗ってください）

５．大豆を入れて軽く炒める

６．５を和え衣と合わせて完成

美味しく作るコツ＆ワンポイントアドバイス

・炒め時間を短縮するために、にんじんを塩もみしています
・ピーマンは炒めすぎないほうが歯ごたえを楽しめるのでおすすめ
・酢が苦手な方は除いてもOKです

野菜がメインでも、大豆でタンパク質が摂れてボリュームアップの一品。ぜひお試しくださいね！

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記事提供
シンプルライフで楽に楽しく　星野きいろさん
栄養満点で歯ごたえを楽しむ！ピーマンと大豆のさっぱりごま和え

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