#被災地農家応援レシピ　“トマたま炒めの甘酢あんかけ”

お子さんにも、男性にも大好評！ 火を通すことでトマトの青臭さも抑えられるので、生のトマトが苦手な人にもオススメ！ ホカホカご飯との相性もバツグン！ 元気になれる中華レシピです！ 【材料　２人分】 玉ねぎ １/２個 トマト ２個 卵 ３個 豚切り落とし 100g マヨネーズ 小さじ1 塩 少々 コショウ 少々 〈A〉 　 　水 ２００ml 　がらスープ 小さじ１ 　穀物酢 大さじ２ 　砂糖 大さじ１ 　塩 少々 　コショウ 少々 　サラダ油 大さじ１ 　シャンタン（中

#キッチンから世界を巡る旅　我が家のラーメン屋さん風　味噌ラーメン

非常事態宣言が解除されてから多忙になってしまい、久しぶりの投稿です。 　我が家は、家族みんな麺好きで、実家にはありとあらゆる麺がストックされてました。 しかも母は麺つゆも自分で作る人でして… そして… ラーメンの出汁もスープも自分で作る人！ 冬になると、北の大地ならではの大きな灯油ストーブの上には、大きな鍋がいつも乗っていて、中には豚骨、鶏ガラ、ニンニク、長ねぎ…etc いつもなんかしら、灯油ストーブの上で煮込んでる家でした（笑）。 まぁ…そんな家ですし、母は料

#キッチンから世界を巡る旅　基本のケイジャンスパイスは、とても簡単！

　ケイジャンとは 元々はアメリカのアカディア地方に入植したフランス人の直系で、後からやってきたイギリス人によって追い出され、アメリカ南部に住み着いた人々の事を指します。 アカディア人を英語では“アケイディアン”と呼ぶ事か、やがて“ケイジャン”と呼ばれるようになったそうです。 　フランス人の直系… スパイシーなケイジャン料理と洗練されたフランス料理に共通点などあるのか？ 私は一瞬思ったのですが、ケイジャン料理において “聖なる三位一体”と、言われている 玉ねぎ、セ

#キッチンから世界を巡る旅　Hello！ケイジャン！Hello！ガンボスープ！

　私が“ガンボスープ”に出会ったのは、上京してまだ間もない頃。 アルバイトの面接の後、身体に纏わりついた緊張感から早く逃れたくて、偶然入った“カフェ・デュ・モンド”がキッカケだった。 （ニューオリンズ発祥の有名なカフェ。今は撤退してしてしまい日本には存在してません。揚げたてのベニエが食べられる貴重なお店でした…。） コーヒーだけにしようと思っていたのですが、メニューを見ていたら、朝ご飯もそこそこに出てきた事に気が付き…（笑）。 急にお腹が空いてきたので、ホットドッグと

“ふるふるシェイキングアイス”

学校閉鎖により 元気なお子さんはお家から出られないので、暇を持て余してると思います。 そんな時にオススメなのが “ふるふるシェイキングアイス” 材料　（牛乳500mlパック1個分） ミックスベリー　100g 生クリーム　200ml 砂糖　15g〜20g ビスケット　2〜3枚ぐらい （今回はフィンガービスケットを2本） 下準備としては、綺麗に牛乳パックを洗って乾燥させておいてください。 1　牛乳パックに冷凍ミックスベリーを入れて、お砂糖を眩して常温で15分おきます

幼い頃の食育体験

　今回の #被災地農家応援レシピを作る会 に参加したお子さん連れのお母さんたちが食育の悩みを吐露していた話を、終了後に参加メンバーと話した。 「日々忙しい時に教えるのは難しくて悩んでいたけど、今日は子供たちも学べたし、私たちも学べて楽しかった！」 そんな風に話していたそうだ。 　確かに説明を交えながら調理をスタートすると、調理を手伝おうという雰囲気が大半をしめていたのが「あ、質問しても良いんだ！」という雰囲気に変わった。 プロの料理人が6人も揃ってる会は滅多にない機会

1/18 #被災地農家応援レシピを作る会　ありがとうございました！！

　一言で言えば “多幸感に溢れる会”でした。 思っていた以上に大成功な会でした！良かったぁ〜✨ 　いやぁ…実はこっそり参加しようかと思っていた時は “他の料理人の方々の技を見られるかも知れないしラッキー！”ぐらいにしか思ってなかったんですよ、白状すると（笑）。 そう…今回の言い出しっぺの江六前さんに誘われるまでは…(^_^;) 　運営側として参加させて頂ける…それはこっそり参加するよりも、私にとってはチャンスだと思いました。 現状、レシピを公開したものの…興味を

#被災地農家応援レシピ　時短版　牛すね肉と大根のデミグラスソース煮込み

18日に行われる #被災地農家応援レシピを作る会 の為に作った時短バージョンです。 Event｜＃被災地農家応援レシピを作る会 で作るレシピ＆サポメン発表｜江六前一郎｜@icro_erkme #note https://note.com/erokumae/n/n9888c084cfcd 圧力鍋の力を使わない代わりに、 炊飯器と 人類の知恵と酵素の力を使いました（笑）。 材料　四人前 牛すね肉 ３００gぐらい 大根 　1/4（太さによっては減らして下さい。） 玉

実は凄いストレスだった事に気づく…

　最近、試食販売の仕事が激減した事から、コールセンターの仕事を始めて、現在Wワーク状態なのですが… 試食販売の仕事よりも仕事に取られる拘束時間が少なく、通勤時間も比較的短いので、毎日お弁当を作って持って行くようになって気がついた事が二つ…。 一つは “食べるというストレス”試食メニューを作る際、必ず味見をして出すのですが、それが私にとっては凄いストレスだったんだという事に気が付きました。 元々、食べる事は好きだし特に気にしてなかったんです。 ですが、時間に余裕が出来

秋空

ソーダ水の空

　グラウンド奥の雑木林で、蝉が必死に鳴いている。 クマ蝉の熱心な求愛の声のやかましさに、儚い命への憐れみよりも、殺意の方を覚える夏の午後。 強い陽射しが造り出す墨を塗ったような影は、校内と戸外の境目をハッキリと切り取るように存在感を現し、外の風景を尚も白く眩しくさせていた。 　「う゛～、もう…ダメ…私…溶けるかも…」 　帰りのＨＲ前、日陰のひんやりとした机の 天盤に身体をペタンと突っ伏して、彼女は言葉を漏らす。 　扇風機が回る教室の中。 更なる僅かば

生きづらさの謎が解ける

　色々とここで書かせて頂いているが… 本当に生き辛い！！何なのだこの生き辛さは！！ …正体が分かりましたよ。 HSP（ハイリー・センシティブ・パーソン）5人に1人の割合で存在する、他の人よりも心の防壁シールドが薄い人々の事をいうのですが、私は正にソレなんです。 すんごく、嫌っ！プラスポイントも確かにありますよ？ 空間認識能力に長けてるので芸術的センスがある。他人の機微に敏感な第六感の鋭さ。でもそれを上回る生き辛さ…。 毎日、他人の何気ない一言に傷つきまくって 心