3/29−4/4のごちそうさまでした
前週は関西滞在のためお休みしておりました。また今週から自炊も復活。よろしくお願いいたします。
3/29日曜日 新大阪駅で京都の牛かつ
5日間の関西滞在最終日。義理父の四十九日法要のため、堺にある夫の実家へ行きました。夕方、新大阪駅まで戻り、早めの夕食。夫おすすめの牛カツがいただける「牛カツ京都勝牛」へ。
頼んでほどなく、「おまちどうさまでした」と持ってきてくれました。
カレーソース、山椒塩、わさび醤油。
山椒塩とわさび醤油につけて食べると美味しかったです。
京都とあるけど、全国チェーンのお店みたい。
息子へのお土産は、「大阪といえば」のこちら。
喜八洲のみたらし団子と、久しぶりに551で豚まん4個と焼売6個。
豚まんはその日の夜と翌朝、全て息子に食べられてしまいました、、
日曜日の夕方。普段なら長蛇の列の551も、この日は２人ほど並んでいただけ。次回大阪来るときは、どうなっているのかな。
3/30月曜日 牛すじ大根〜牛すじの下ごしらえ辰巳芳子さんのレシピです
家にあるもの、ストック材料で晩ごはん。下ごしらえして冷凍しておいた牛すじと、大根1本乱切りにして、酒、みりん、醤油を同量入れて炊きました。
牛すじの下ごしらえは辰巳芳子さんのこちらの作り方で、いつもやってます。
カレーライス、ミネストローネに入れたり、おでんにしても美味しいです。
野菜室にあった野菜いろいろでお味噌汁。
カブは薄切りして軽く塩をして置いておき、水分を軽く絞ったら、
オリーブオイル、米酢、醤油、わさびを少し入れて混ぜます。
俺やっぱり、家のご飯がいい。
外食続きだった息子、家でごはん食べられる、ありがたさがわかったかな。
3/31火曜日 豚ヒレでトンテキ玉ねぎソース
今夜はヒレカツするな！と、朝は夫に言いましたが、夕方になるにつれ、だんだんめんどくさくなってきて。
やっぱり、トンテキにしよう。
と、なります。
トンテキなら、お肉に塩胡椒して、粉まぶして揚げ焼きにしたらええですからね。
ソースはちょっと手をかけます。
玉ねぎ1個をみじん切りにして、お肉揚げ焼きにした後のフライパンをさっと綺麗にして、そこに入れます。少々の油で焼いて（あまり触らず、ほっておく）。
薄く茶色になってきたら、みりんを入れます。だいたい大さじ3くらい。
まんべんなくからまったら、濃口醤油をみりんの半量くらい入れて、混ぜたら完成。
お肉にじゃっとかけます。
レタスちぎって、大根の細切り、缶詰のコーンをお皿に乗せて。
オリーブオイル、米酢、だし醤油をさっとかけたら、サラダも完成。
残ってたカブとベーコンでお味噌汁も作りました。
（ベーコン味噌汁、なかなかいけます）
息子に海苔をちぎってかけといて、いうたら、ぶさいく、、、
茶色多めの晩ご飯ですね。
4/1水曜日 南欧ちゃうで！「北欧の」ハッセルバックポテト
FBに投稿したら、好評だったのでnoteにも転記します。
↓ ↓ ↓
以前流行ったハッセルバックポテト。
やたらとチーズやベーコンとか挟んでて、そういうもんやと思っていたら、
お料理仲間さんのリツイートで
スウェーデンのハッセルバックポテト
レシピに出会いました。
レシピを追加しました。超簡単スウェーデンの芋料理『ハッセルバックポテト』です。超簡単だけど、美味しいんですよー。https://t.co/aNb1dBRJnb
— 北欧料理140文字レシピ『北欧のおやつとごはん』 (@nordicrecipe140) March 31, 2020
材料は、じゃがいも、溶かしバター、パン粉。
作り方詳細は、上記のツイートにありますが、ざっと私の写真で作り方を。
両サイドに菜箸置いて、5ミリ間隔で切り込み入れて。
オーブンの鉄板にオーブンシート乗せて、じゃがいも置きます。
じゃがいもに、塩、パン粉、オリーブオイルかけて、オーブンで焼いたら完成。
他はOisixのミールキット。エビピラフの材料をコメと一緒に炊飯器に入れて炊いて、ピラフ完成。ラタトィユは切ってある野菜とトマトソースをお鍋に入れて、煮たら完成。
ワンプレートにしたら、若干おしゃれに！
ポテトは息子にも好評。
いも、油、塩は男子が絶対好きな組み合わせですよね。
また作ります。
4/2木曜日 イワシの焼いたん、しろ菜の炊いたん、15分で春野菜味噌汁（レシピ付き）
久しぶりに外出。銀行、郵便局、最後にOKストア。その前に、
近所のお寺でお花見してました。
桜をゆっくり味わったあと、急いで銀行と郵便局へ。
そのあと行ったOKストア。「この時間帯（午後3時ごろ）なら楽勝であろう」と思っていたのに、まさかの激混み。
平日も自宅で過ごす人が増えて、インスタントラーメンだけでなく、ゆでうどんや焼きそばもかなり売れていました。普段なら絶対残っているマルちゃん焼きそばが品切れ。仕方なく、最後の１袋の４人前焼きそばソース付き（知らんメーカー）を買い、ガラガラになった鶏肉コーナーで最後の1パック「鶏モモ肉３枚入り」、豚肉などをカゴに入れました。
外食続き、お肉続きだったので、久しぶりに魚が食べたくて鮮魚コーナーへ。新鮮なイワシ丸ごと5尾入りが298円だったので、即決。この日の晩ごはんとなりました。
イワシはオーブングリルで塩焼きに。シロ菜はお揚げと炊いて、その横で野菜たっぷり味噌汁作りました。
野菜たっぷり味噌汁、10年以上こちらのレシピを参考につくってきました。
鍋に入れる材料を下から順に切っては入れ、切っては入れ。最後にお味噌をお水を入れて火にかける。その間に、ほかのおかずを作ったり、洗いもんしたりします。
10年以上前、大阪に住んでいた頃、梅崎和子先生の料理教室へ1度参加しました。簡単で美味しくて、野菜もたくさん取れる。その日の夜から即採用。野菜は季節によって、その日我が家にあるものによって変えてきました。
この日はジャガイモを里芋に、ちりめんじゃこを薄揚げに。
野菜たっぷりなら、お味噌汁も「おかず」になります。
多めに作って、翌朝息子が食べたら、ちょうどなくなりました。
こんな時期だから。土井先生のこのツイート。
今を良き機会と捉えて🔴日本中全員が、ご飯炊けて、お味噌汁つくれるようになったらいいなあ、と思う。「一汁一菜でよいという提案」食事という大事。 pic.twitter.com/oLJtFjo7z2
— 土井善晴 (@doiyoshiharu) April 2, 2020
一汁一菜でよい。
食事という大事。
4/3金曜日 豚バラでお昼は焼きそば、夜は豚汁
買い物にいくと、必ず買うのが「豚バラ」。
前日も買うておきました。
豚バラ使い切りの1日。
お昼はこちらのプロのコツを見ながら、引きこもり大学生息子と焼きそばつくりました。野菜は全て息子が切り、蒸し焼きもやりました。
焼きそばも、ちょっとしたコツで野菜のシャキシャキ感、麺はもっちりなめらか、極上の仕上がりに
— 鳥羽 周作 (@pirlo05050505) April 1, 2020
コツは
粉末ソースを水で伸ばす
麺は袋を少し開け20秒レンチン
具材は炒めすぎない
麺は野菜の上に乗せて蒸し焼き
追加おたふくソースで甘さとコクを
イカ天もあり
僕はマルちゃん製麺派#おうちでsio pic.twitter.com/4FPERhBiUt
鳥羽さん。パスタやその他のレシピを公開してくださっていて、自分以外の家族のお昼を平日も作らないといけない私は、めっちゃ助かっております。
焼きそばの粉ソース。お湯でのばして麺にかけたら、粉をそのままかけてたのと違い、ソースがまんべんなく広がりました。
ちょっとしたことだけど、それで美味しくなる。プロのアイデアおすそわけは、ありがたいです。
晩ごはん。
鶏もも肉はスパイスかけてオーブングリルで焼きました。
大根は切って塩もみ。ドレッシングかマヨネーズを各自かけます。
前日の春野菜味噌汁に続き、豚汁のレシピもこうかいされていました。
こんにゃくはなかったので省略。白菜はキャベツに変更。レシピ通りではないけれど、こんな感じで仕込みました。
白味噌とふつうのお味噌を混ぜるのが我が家流。豚汁の時は白味噌多めにしています。
こちらも多めにつくって、翌朝やお昼に食べて、完食でした。
4/4土曜日 豚バラキャベツニンニク鍋という絶対男子が好きな鍋
美味しいもの好きで料理上手な友人が、紹介していたこちらのレシピ。
これ２人前。我が家は４人前つくるのでこれの倍量にんにく使うのか、、、と思うと勇気が湧かず。にんにくの量をかなーり減らしてつくってみました。ただし、肉の量は倍量です。
お酒でなく、なかなか減らない紹興酒を使用。にんにくはレシピの1/4くらい。
キャベツはどっさり。味付けはレシピ通りでお塩だけ。
キャベツがくったりなって完成。
キャベツと豚肉。一緒に食べると美味しい。
お汁はできるだけ飲まないよう、厳重に指示を出しました。
〆のラーメンがあるからです。それでもお汁足りなくて、お湯と鶏がらスープ少々足しました。「醤油も入れて欲しいー」と横で見ていた息子からのリクエストで、濃口醤油も少しだけ。
黒胡椒たっぷりかけていただきました。
息子にも夫にも好評だったこちらのお鍋。美味しい春キャベツが出てくるので、また作ろう。
＊
週明けから夫も週の半分は在宅勤務となりました。
家族全員家にいる日が大幅増加。
朝と昼ごはんはセルフサービス。
という我が家の（私が決めた）ルール（あーさんは我が家のトランプ大統領と息子にいわれております）。
我が家のトランプ大統領、できるだけストレス少なく、乗り切って行きたいと思っております。
美味しいはしあわせ「うまうまごはん研究家」わたなべますみです。毎日食べても食べ飽きないおばんざい、おかんのごはん、季節の野菜をつかったごはん、そしてスパイスを使ったカレーやインド料理を日々作りつつ、さらなるうまうまを目指しております。