8/22-8/28のごちそうさま
8/22日曜日 スパイス使ったふつうのルーカレー
日曜日やけど、息子が試験監督バイトのため『珍しく』早起き。つられて私も起きた。息子が出かけた後、私は二度寝した。
ワクチン接種1回目から3日目。『風邪やインフルエンザの後』みたいな体感がある。でも日常生活はこなせている。
お昼前に夫とOKストアへ買い出し行く約束をして、その前に在庫チェック。「あれ、あったかな？」と思いつき、探したら出てきた。
久しぶりにカレールーでカレーライス作ろう。息子も帰り遅いみたいやし、彼だけ遅くに食べることになっても、すぐあっためて食べられるし。
カレールー使ってた頃は、よく2種類のルーを混ぜて使っていた。
今はスパイス使うことが多い。なので、2種類の『カレー粉』とガラムマサラ使い、かつ、クミンと赤唐辛子炒めるとこから始めた。
その後みじん切り玉ねぎ、すりおろしニンニク生姜、トマトを炒めてカレー粉入れて炒めたので、結局いつものスパイスカレーと途中までは変わらず。
カレールーだけで作ってた時は、こんなんしてなかったなあ。
途中経過の写真撮ってなかったので、出来上がり写真のみ。
やったー！ ふつうのカレーや！
早めにバイトから帰ってきた息子が喜んでいた。
私がよく作るのは『インドのカレー』、カレールー使うのは『ふつうのカレー』らしい。
久しぶりに食べたけど、お腹にもたれることもなく、美味しかった。
8/23月曜日 豚の味噌漬け焼きがランクアップした
前日の買い出しで、とんかつ用豚ロースを買っていた。
ポークチャップにしようかな。
トンテキの方がいいかな。
色々考えていたが、暑くてやる気も溶けていく。
そうだ。
久しぶりに、味噌漬けにしよう。
味噌、味醂、梅酢少々を混ぜて、豚肉両面に塗る。ラップで巻いて、また冷蔵庫に戻す。このまま1時間ほど放置。
その間に、お米洗って炊飯器にセット。
他はどうしようかなあ。こういう日は頑張らない方がいいので、味噌汁と切るだけサラダで簡単にした。
豚の味噌漬けはオーブンのグリルで焼いた。野菜を切って、かぼちゃの味噌汁も作る。
味噌漬けは、柔らかくて味付けもちょうど良く美味しかった。
子どもの頃、豚の味噌漬け焼きが苦手だったので、あまり作ったことなかったけど、いやいや、これは簡単で美味しくていいぞ。
私の味覚が変わったのか、昔食べたものが何故かパサパサだったせいなのか。理由はなんであれ、私の中で豚の味噌漬けがランクアップしたのだった。
8/24火曜日 スパイス一汁一菜とやる気が出た茹で豚
7/31以来、久しぶりのChanoma（ニシイケバレイ・西池袋）さんへ行ってきた。
柚子の実、今年もたくさんなったらいいなあ。
ゆず大根仕込みたいなあ。
ゆずはまだ先なので、この日もChanomaで提供予定の『スパイス一汁一菜』を試作。
私の写真がイマイチだったので、深野さん撮影写真もらった。
どんと主張強めなのが、なす、かぼちゃ、赤ピーマンのサンバル。
スパイスピクルス卵、ポテトサラダ、キャロットラペ。
ポテトサラダとラペもスパイス使用。だが、まだ工夫必要。
私はごはんでなく、店長あっこさん作のビーガンベーグルサンドにしたけど、お腹いっぱいで、ベーグルまでたどり着けず。
ますみさん、サンバルレベルアップしてるよ。
かぼちゃ揚げただけのも、美味しいね。
取り組み始めて1ヶ月半。
やっといい感じになってきたかも。
でも冬野菜サンバルのことも考えておかないとなあ。
家に帰って、晩ごはんの用意。
前日から、晩ごはん作る気はかなりないやろうと予想していたので、あらかじめ冷凍庫の豚肩ブロックを解凍しておいた。
レシピもちゃんと決めておいた。
ほんまに、鍋にどぼんとお肉入れとくだけ。昼間めっちゃ考えたり、感覚使ったので、この今井真美さんのレシピありがたかった。
もうちょっと頑張れるかもと思い始めて、予定してなかったゴマだれも作り、茹で汁でトマト入り酸辣湯も作れた。
たっぷり650グラム。予想では残るはず。
レタス洗って、きゅうりも細切りした。へべすも切った。
豚肉と一緒に茹でてたニンニクは、潰してペーストにした。
ろく助塩、醤油、ゴマだれ。
それぞれ自分のお皿で好きなように味付けしてもらうことにした。
茹で豚も野菜もスープも、全部きれいになくなった。
よかったよかった。
ますみさん、いつもありがとうございます。
— 今井真実 料理家 (@imaimamigohan) August 25, 2021
そうなんです！「茹で豚」はお料理のスターターのような存在。
あれもしよう、これも合わせようと、優しくやる気スイッチを押してくれると思います。 https://t.co/nF4q1I9xJn
確かに！ 優しくやる気スイッチ押してくれるごはんだった。
今井さん、またお世話になります。
8/25水曜日 かぼちゃ、ひじき、ピーマンのおばんざい的ごはん
第4水曜日。柿右衛門農園さんの野菜ボックスが届く日。
晩ごはんの用意始めていたら、タイミングよく到着。
箱を開けたら、なす、ピーマン、オクラ、モロヘイヤ、などなど。
あ、かぼちゃがある！
前日Chanomaさんで揚げたばっかりやけど、この日もかぼちゃを揚げた。
フライパンにみっちみちにかぼちゃ入れて、ゆっくり揚げた。
去年初めて作って、美味しく何度も作っていた。
レシピは土井先生。
つまみ食いしすぎたので、盛り付けたらこんだけになってしもた。
この日はもう一品土井先生レシピで作った。
毎回生姜を入れ忘れる。
でも毎回美味しい。
前日東急ストアでピーマン買うてて、柿右衛門農園さんからもピーマンが来てたんやった。ちょっと今日多めに使うて食べとこ。
そうや。鳥羽シェフがなんか美味しそうなレシピ公開してはったな。
問い合わせ頂いた無限ピーマン
— 鳥羽 周作 (@pirlo05050505) May 15, 2020
ピーマン4個
塩昆布大1
ポン酢大1
胡麻油大0.5
ピーマンは細切りしてラップして
1分30秒チン
あとは混ぜるだけ
ポン酢でなく麺つゆでもありす
麺つゆの場合は少し酢をいれたらいいかも
2倍量でも全然いけます#おうちでsio
切って、レンジでチンして、和えたら完成。
息子が手伝いながらバクバク食べる。
そろそろやめといてやと静止して、盛り付けを頼んだ。
タンパク質は久しぶりな鰆の塩焼き。
逆向きに置いてしもた。
息子と私は大皿にどんと盛って、それを二人で食べた。
残業で帰りの遅い夫の分は、小皿に盛っておいた。こっちの方がええ感じ。
今日の晩ごはん、俺好き！
ハンバーグにルーカレー、味濃いめのチャーハンに餃子が好きな息子だが、こういうおばんざい的ごはんも好きなんで喜んでいた。
よかった、よかった。
8/26木曜日 羊レンコン焼きそばとハンバーグ
お昼ごはんはだいたい適当に済ませているのだが、この日は買い物に行き、材料を揃え、自分の分だけ作ってみた。
羊とレンコンの焼きそば。レシピはシャンカール野口さん（コメントにリンク貼ります） 青のりがなかった。で、 ザータル合うんちゃう？？ と思い、去年買うた地中海のスパイスをかけて食べてみた。 マルちゃん焼きそばが、中近東の麺になった。中近東行ったことないし、中近東の麺って食べたこともないけど。 美味しかったー。これはまた、ひとりランチの時作ろう（息子誘ったけど、断られたのだ😅）
Posted by わたなべ ますみ on Thursday, August 26, 2021
羊とレンコンの焼きそば。そこにザータルをかけてみた。
去年初めて買って料理に使っていたのだが、私以外にはイマイチ不人気のため、まだまだ残っていたのだった。
日本の焼きそばが中近東の麺料理になった。
行ったことないけど、脳内に砂漠の国が浮かんでくる。
自分のザータルnoteが見つからなかったので、きっかけをくれたともこさんのnoteを貼っておく。
この時は、1年後に焼きそばにかけるとは思ってもいなかった。
私は好きな味。美味しかったなあ。
いつも家族と自分の『好き』が重なるところを探して料理しているので、たまには自分の『好き』に振り切って料理するのもいい。
息子も自分の『好き』に振り切った、キムチチャーハンを作っていた。
晩ごはんはそんな二人で協働。
鳥羽シェフのハンバーグ。
鳥羽シェフは可愛い息子さんと一緒に作っていた。
私は、もう可愛くない180センチ超え成人息子と一緒に作った。
ソースのきのこは我が家仕様でマッシュルームのみ。
前回作った時は、マッシュルームと玉ねぎ抜きのソースにしたけど、今回はちゃんと入れた。
めっちゃ美味い！
味見した息子、満足そう。
出来上がり。
美味い。めっちゃ美味いと言いながら、息子が2個食べた。
自分の手が加わってると、なおさら美味しいのかもしれんな。
頑張ってもう一品作ろうかなと思ったけれど、レタス、トマト、きゅうりの切るだけサラダにした。
残業終えて帰ってきた夫も、美味しそうに食べていた。
「ぼく、ハンバーグそんなに好きちゃうかってんけど、これは美味しいなあ」
息子の好物が、夫の好物にもなった。
8/27金曜日 整体と海南鶏飯とシャインマスカット
久しぶりに西荻窪に行き、なみちゃんの整体受けてきた。
なみちゃんと相談した結果、
整体→よもぎ蒸し→プハン使った整体
と、時間をかけて丁寧に瀬術してもらった。
整体では、ワクチン接種した後のからだをみてもらい（いい感じでフラットだったそうな）、次回接種した時の自分でできるお手当も教えてもらう。
よもぎ蒸しでは過去最高の汗を出して、プハン（カッピングとか吸い玉ともいうらしい）はかなり痛かったけど、その分終わった後の調子が良い。
最後に、足マッサージするといい箇所、テニスボール使って、お腹ぐりぐり、お尻のあたりぐりぐりするマッサージ方も教えてもらい、家でもやることにした。
毎回丁寧にたっぷりからだをみてくれるので、ほんまに助かっている。
なみちゃん、ありがとう。年内にもう一回行くね。
遅いお昼は西荻窪駅前のお店で、海南鶏飯。
店内飲食は『1人で黙食』を徹底しているお店だった。
ライス小。チキンは揚げたのと蒸したの半分ずつ。
ソースもごはんもチキンも美味しかった。
期待していなかったスープがめちゃめちゃ美味しかった。
次回はガッツリ食べたいなあ。
中央線で新宿まで出て、山手線に乗り換え。
ふと思い、渋谷駅で降りて東急百貨店の食品街で買い物。
ドーンとおっきなキングシャインマスカットと桃。
こちらのツイート見て、食べてみたいと思っていたのだ。
丸山さんの特大シャインマスカット明日は渋谷店、根津店で販売します！！
— 菜根たん (@saikontan_yasai) August 26, 2021
丸山さんの減農薬のこだわりキングシャインマスカットお楽しみに〜🍇✨ pic.twitter.com/rw0z4aN6ES
さすがキング。土用の丑の日の鰻並みのお値段で迷っていたが、夫の言葉を思い出した。
うちは全員お酒も飲まへんから、果物は美味しいのん買うてもええやんな。
そうだそうだ。夫、ありがとう。
迷いを断ち切り、2房買うたよ。
果汁たっぷりで甘味もちょうどよく、美味しい。
冷蔵庫開けるたびに2粒ほど食べてしまう。お店のお兄さんが冷蔵庫で1週間ちょっとは持ちますと言っていたが、1週間経たずに食べてしまいそうだ。
晩ごはんは玉子丼でもしようかと思っていたら、タイミングよく、ヤマトさんがオイシックスの箱を届けてくれた。
お得ミールキット（何がくるかわからない故お得）頼んでいたので、早速使うことにした。
鯖の味噌煮、海藻サラダ、じゃがいもとピーマンのきんぴら。
淡々と、レシピ通りに作るのもいい。20分で完成するのもいい。
私はごはんのあと、またキングシャインマスカット食べた。
8/28土曜日 チキンステーキ、マッシュルームとじゃがいものマヨカレー炒め、オクラとモロヘイヤの和えもん
冷蔵庫の鶏モモ肉。4枚で1キロちょっと。
2枚は冷凍して、2枚使おう。
簡単に、美味しく食べられるのがいいよなあ。
脳内に検索かけて、以前作ったチキンステーキを思い出した。
焼き方などはこちらをどうぞ。
皮パッリパリのチキンステーキも美味しかったけど、思いつきで作った後ろの2品、
マッシュルームとじゃがいもとソーセージのマヨカレー炒めが、私の中ではヒット。
マッシュルーム10個くらい、じゃがいも1個をそれぞれ1センチくらいに大きさ揃えてきる。ソーセージ3本も輪切りにする。
じゃがいもを油入れたフライパンに入れて、中火から弱火で焼く（7分くらいかな）。
マッシュルームとソーセージ入れて、火が通ったら、マヨネーズとカレー粉それぞれ好みの量入れて、ざっと混ぜて完成。
柿右衛門農園さんのモロヘイヤとオクラは、さっとした茹でしてザクザク切り、ごま油、ポン酢、梅酢少し、細切り塩昆布少し入れて良く混ぜた。
他が結構ガッツリなので、このモロヘイヤオクラがさっぱりして美味しかった。
あーさんは、美味しいものを作るとき、いつも少なく作る。
息子が美味しいと言いながら文句を言っていたが、多めに作るとそんなに美味しいと感じることはないので、
美味しいものはちょっと少なめ
がやっぱりいいと思う。
去年のごちそうさま
去年はトマトソースまた作ってたよなあ。
今年はこのまま作れないのだろうか。
トマトソースはやっぱり、美味しいトマトで作りたいのだ。
今年よりも、都内にちょくちょく行ってたことに驚く。
そうだよ。オンラインじゃない料理教室も行ってたなあ。
去年家族に不評だったサンバル。
まさかこの夏、試作を繰り返すことになるとは思っていなかった。
毎週この『去年のごちそうさま』を読み返しては、面白いなって思う。
美味しいはしあわせ「うまうまごはん研究家」わたなべますみです。毎日食べても食べ飽きないおばんざい、おかんのごはん、季節の野菜をつかったごはん、そしてスパイスを使ったカレーやインド料理を日々作りつつ、さらなるうまうまを目指しております。