味噌つくり実験 レポート
味噌つくりの実験
ここ数年色んな形で味噌つくりの活動に参加させてもらったりしているのだけれど昨年は実験的にいろんな味噌を作ってみた。食についての探究、これも色んな方向性があるだろうけれど、私の場合は一つだけ自分で食べ物を作るとしたらなにかと考えた時に行きついたのが味噌だった。
田舎で仙人みたいな暮らし、または孤島でサバイバル的な生き方をしよう考えた時に、米と豆、塩と乾燥した魚や肉あたりを備蓄、その辺で採取できる野草等や野菜などを時たま採取して生活するだろうなぁとそんなとこ