白ごはん.comで和食生活

2022年2月2日 22:44

今年は和食をつくる機会を増やしていこう。
そう思って過ごした1月。
たまにお世話になっていた「白ごはん.com」で和食をつくるのだった。

気づいたら「白ごはん.com」を使って和食をつくるのが習慣化していた。
料理が好きで、（職人）醤油も好きで、レシピ通りにつくると美味しくつくれる成功体験が連続すると、習慣化するのか。

１．同じ材料でつくれる料理をつくる
食材調達は料理をする上で負担になりがちなので、同じ材料で複数の料理がつくれると負担が軽減できる。
ぶり大根、大根めし、大根と油揚げの味噌汁
豚汁、五目炊き込みご飯、

２．出汁は煮干しからとるのが手軽
火入れする煮干しだしが手軽でよく使っている。
だしがらは頭とワタを取り除いて、刻んで料理に加えることが多い。

３．あまり食材が使える料理をつくる

大根料理で皮が残ったら、大根のきんぴらを。

餃子でニラが余ったら、ニラ玉を。

餃子で白菜が余ったら、白菜のうま煮を。

筑前煮でにんじんが余ったら、椎茸とにんじんの煮物を。

４．コンポストで生ゴミを減らす
生ゴミが減るのにびっくりしつつ、微生物のエサにもなるのがおもしろい。

想像以上においしくてびっくりした大根の皮のきんぴら。
ちょっといい大根でつくってみるのもいいかな。
牛ごぼうと白菜のうま煮はごはんが進む。

いい食材を試すのも面白そうだけど、
和食といえば出汁・醤油・味噌・みりん・酒ということで、
調味料にこだわると楽しみの幅が広がりそう。
醤油は職人醤油で色んなものを試したいな。

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