個人経営の店舗マーケティング（最終）

こんにちは　
ノンフィクション作家のマサです😅
昨日の記事はこちら

最終話となりました。
現在のお店の状態と、
アフターコロナの展開構想を
書いていこうと思います。

その前に、
昨日最後に書いた、新しいアルバイト
について、少し触れさせて下さい。

経験者ということもあって、
仕事覚えも早く、
忙しい時の手際の良さは
そこそこ戦力になります。

ただひとつを除いては…

例えば、
お相撲さんって、笑ってるか
真顔なのか、怒っているのか
分かりずらくないですか？
常に無表情な。

外見を指摘するのは失礼なのを
重々承知の上ですが、
程度ってもんがあります。

なので、厨房とフロアの間に
立たれると、中から外の様子が
見えなくなります。

僕は大体いつもこんな感じ（笑）

で、横幅があるため、厨房内の通路を、
歩きながらすれ違うことが
出来ないので、

常に、白い巨塔状態💦💦
もちろん道を空けて避けてる方が僕です。

最初に、「ダイエット中」って言ったじゃん！
会うたび君は、大きくなってく…

大事な戦力なので、育ててあげたいけど
その前に、もう少し。ね！

本人の前では言えないので
ここで発散
あ～ちょっとすっきりした

では、本題に😄

■台湾は既に、ほぼアフターコロナ

6月は、
まだ3割程度マスクをしてる
人もいましたが、
7月に入ると、99％の人は
マスク無し。（暑いし）

飲食店など、衛生のための
マスクは続いていますが。

スーパーなども以前は検温も
していましたが、今は無し。

ソーシャルディスタンスも
店舗床に、並ぶ位置のシールは
残っていますが、
実質、関係なくなりました。

ほぼ、以前の状態に戻っている
感じです。

そんな中で、
うちの店の状態はどうなったか
というと、

9割がた、回復しました。

宅配の実施店舗が猛烈に増え
コロナ時に、慣れたお客さんは
店に行くよりも、宅配で
注文するのが日常になりました。

うちの店も以前ほどの
注文は無くなりましたが
ぼちぼち需要はあります。

宅配需要が増えた以外は
ビフォーコロナと
変わらない日常です。

■メニューを変えてみて

日本と違い、台湾の鍋は
基本的に一人鍋です。

しゃぶしゃぶと言っても、
だしつゆで、食べるのではなく、
スープに味がついているのが
一般的です。

そこで、

スープの種類を
今までの6種類から10種類に
増やし、他店との差別化を
ここで、図ってみました。

肉も、2種類の部位を増やし、
海鮮もアレンジし直しました。

コロナのおかげで、じっくり
考える時間が出来、
自分的には、満足いく出来に
仕上がったと思っています。

昨年夏は、鍋だけでは
売上が稼げず、定食や、
朝食などの鍋以外のメニューを
やることで、何とか売り上げを
維持していました。

今年もやれば、売り上げは
単純に上げられますが、
今は、スタッフの育成に
力を入れたいので、やめてます。

連日、34度越えの気温にも
かかわらず、鍋だけのメニューで
昨年の売上に届きそうです。

■今後の展開構想

実は、うちの店の立地は、
今は、間違いなくC級立地なのですが、

ここ2～3年の内に、
大型スーパーや、テレビ局が
近くに出来、それを見越して
マンションの建設ラッシュ中なのです。

もうちょっと、踏ん張れれば
将来的には、好立地に変わるはず。

その時期を見据えて、そろそろ
店の2階で、別業態を。と、
考えている所です。

技術革新とは違いますが、
イノベーションです。

今の所、濃厚な考えは、
塾というか、何かを教える
教室を開催する
スペースにしたいと思っています。

学童保育？のようなイメージなんですが

飲食✖教育

学習した後は、食事も出来る
食事の後に、学習できる

そんなお店にしていきたい
思いがあります。
だから、今でもターゲット客を
「子供」
にしています。

（若い女性にしておけば、
もっと稼げるし、
働きがいもあるんですけど😅）

食事の部分で、信用を勝ち取れば
親も安心して、子供を
預けられるし、働きにも行けます。

僕もいい年なので、いつまでも
第一線で肉体労働が
出来るわけではありません。

こういった、別業態同士の
コラボ事業？というのかな。
ひとつの会社で、2業態を
運営するやり方。

コインランドリ―✖カフェ
美容室✖カフェ

既に日本でも、ありますよね。

ヤマハの音楽スクール✖楽器販売
ABCクッキング✖調理器具

実は同じ会社ですよね。

このような
事業の掛け合わせを目指して
今日も、鍋屋のオヤジを
頑張っています。

１週間、読み続けていただき
ありがとうございました。

P.S.
これ、超ロング自己紹介記事です😁
興味持った方は、フォローお願いします。
なんちゃって(^_-)-☆
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