（レシピ） トマト缶で簡単にできるトマトライス

トマトの酸味とスパイスの風味を効かせたトマトライスのレシピです。冷めても美味しく、お弁当にも使えます。

【材料】４〜５人分
・お米　２合
・トマト缶（カット）　200ml
・タマネギ　中サイズ１個
・すりおろしニンニク　小さじ１
・すりおろしショウガ　小さじ１
・ピーナッツ　大さじ１
・ココナッツオイル　大さじ１　（サラダ油で代用可）
・ホールスパイス（入手が難しければ省略可）
　　マスタードシード　小さじ１
　　カルダモン　２粒
　　フェネグリーク　小さじ１
　　カレーリーフ　７，８枚
・パウダースパイス
　　ターメリック　小さじ1/2
　　レッドペッパー　小さじ 1/2
　　コリアンダー　小さじ１
・塩　適量
・お好みでトッピング
　　トマト　少々、カスーリメティなど

【手順】
１．お米２合を、通常の手順で炊く。より美味しくしたい方は、下記※印を参考に。
※　気持ち堅め（水少なめ）の方が良いかもしれません。分量外ですが、サラダ油　小さじ１、塩ひとつまみ、メース（あれば）１欠片を入れるとパラッとして美味しくなります。

２．トマトマサラを作る。フライパンにココナッツオイル、ホールスパイス（カルダモン、マスタードシード）を入れて加熱する。マスタードシードが、パチパチと音を立てて弾けてきたらフェネグリークを入れ、火を消して余熱で炒める。
　再点火してタマネギをキツネ色になるまで炒めたら、すりおろしニンニク、ショウガを入れて香りがしなくなるまで炒める。次にピーナッツ、カレーリーフを入れて、ピーナッツが軽く色づき、カレーリーフの香ばしい香りがしてきたら、トマト缶１／２（200ml）を投入する。突沸しない様よくかき混ぜながら、全体の分量が１／２程度になるまで煮込む。パウダースパイス（ターメリック、レットペッパー、コリアンダー）と塩（小さじ１／２）を入れて、１、２分炒めて全体を馴染ませる。
※　お好みで、ピーナッツの代わりにカシューナッツやアーモンド、ココナッツファインにしても美味しいです。

３．２．に炊いておいたご飯を入れて、よくかき混ぜながら軽く炒め、色味が全体で均一になったら完成。味見をして、塩味を最後に調整する。
※　お米を炒めるときに、カットしたトマト（分量外）、パクチー（分量外）を入れると見た目が映えます。

【一言コメント】
　タンドリーチキンや唐揚げなど鶏料理や卵料理との相性が抜群です。鶏肉を入れてチキンライス風にしたり、スパゲッティ・ナポリタン風にベーコンやカットしたソーセージを入れたアレンジも美味しいと思います。

参考にしたのは、こちらのブログです↓

Tomato Rice