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合羽橋は楽しいですね。 満喫しました。 今回の目的は、営業時に着るソムリエベストと、ネットで買おうとしている椅子の現物が合ったら座りたい、グラスを触りたい、でした。 ソムリエベストはこれもネットでいいんですが、1人でやるわけだしたくさん買うわけではないので、実際に触ってみてよければ買おうかなと思っていました。結果はこれはっ！というのはなかったので今回は保留。 椅子ですが、これはまあないだろうと思ってたんですけどありました！ ちょっと感動。実際に座ってみて高さなども確認
内装工事は着々と進行してます。 ぼっこぼこだった内装はカウンターの部分が出来上がりつつあります。 まだトイレすらありません。 今までの人生でそう強烈な「予定外」という経験がなかったんですが、ここにきて「予定外」が多く楽しませてくれます。 人生で何度目かの大きな分岐点なので良くも悪くも後悔だけはしないようにしたいです。良くも悪くも。 電話してさぼる職人さん。うそです。 ※ ワインバー開業準備中です。リアルタイムで更新していきますので、応援していただけるととても喜びま
名前は「SIROCCO」です。 少し字を大きくしてさりげなくアピールしてみました。 店名、大事ですよね。 もうすごい思い入れのある名前を店名にしている人もいますが、うらやましいです。たぶん、どうしてこの店名にしたんですか、て聞かれることは多いと思うんです。その時、いやあ、じつはこういうことで…みたいにカッコよく語れたらいいんですけど、私はそんな感じで店名を決めてはいないのでそこは突っ込まないでほしいです。 すごい人は１００個も２００個も店名を考えてその中から絞り出した
はじまりました。 まずは床と壁をつくっていきます。 予定では１２月中旬に終わるのでそれくらいがオープンになるかと。当初の予定より遅れてますがなんとか年内にはオープンできそうです。 クリスマス時期にオープンになるとは… 床に穴が開いていたり、水道バルブが古すぎて壊れていたりとトラブルもあるのですが、なんとか予定通りに進んでくれれば。 もう時間も限られてきてますのでしっかり準備していきます。 ※ ワインバー開業準備中です。リアルタイムで更新していきますので、応援してい
店舗物件の契約をしてきました。 大家さんも同席されるとのことで、挨拶もできました。感じの良い人でよかったです。むこうとしてもどんな奴が借りるのか見ておきたいというのもあったと思います。 かなり契約まで待っていただいたのですが、その間もこの物件の問い合わせは多かったようです。ありがたいですね。 ただこの物件は立地は素晴らしいですが、完全スケルトンでお店を作るにはそこそこの費用がかかり、その分私が抑えてもらうまでも契約までいたらなかったみたいです。 半年以上は空いてたんじ
融資が決定したのでようやく先に進みます。 まず内装業者と正式に契約してきました。 図面はもうできているので実際にどの色を使うのか、どの素材を使うのかを全部決めてきました。前にも書きましたがこの作業は楽しいです。今後イメージ通りになっていくのか心配でもありますね。 サンプル品を手元で見るのとカタログに載っている写真を比べると全然違うので、もう直感と経験で決めていきました。もちろんいい加減にではありませんよ。 この作業はスケルトン物件だからこそできるもので、居ぬきだとここ
風邪をひいてしまったようだ… これから1人でやっていくのに風邪なんかひいてる場合じゃないんですけどね。調子が少しずつ悪くなってるのを認めずにいたら完全にやられました。 ここは我慢して完全休養とさせていただきました。 起きていると結局いろいろなことが頭を巡り、こうしたほうがいいとか、パソコンを使いたくなってしまうので寝ることに。 寝る。 寝る。 うん、だいぶ良くなりました。 来週からしっかりとスケジュール通りに行動できるようにします。 少し反省。 ※ ワインバ
融資の面談を受けてから3週間が過ぎようとしています。 正直もうちょっと早く返事が来ると思っていたのでそわそわしてます。 気になって調べてみたのですが、同じ悩みを持つ人は多いみたいでかなりの検索結果が出ました。平均は面談日から３週間くらいとのことでしたので今のところ私はまだ平均です。 聞いた話しだと融資の決定が１番早かった期間が１日、遅くて１か月でした。私と同じような規模、予算でBARをオープンした知人は２週間だったみたいです。 何が違うのか？ 担当者の力量もあるみた
前回、日本政策金融返公庫から融資の返事がきませんー、そわそわしてますー、なことを書いたんですけど、次の日に電話がありました。 すごい。思いは通じる。 結果ですが・・・ 満額融資決定です。 ありがとー。 さっそく物件の担当の方に連絡して契約の準備と、内装業者に連絡して最終的な備品の打ち合わせのアポを取りました。 ぶっちゃけモチベーションが下がってしまったのでがんばらないと。勝手に融資結果は2週間くらいで分かると思っていて、その予定で計画を立てていたので１週間くらい間
飲食店を1人でやるにあたって、料理をどうするか？ 料理があればやはり客単価も上がるし、なによりもワインは料理と合わせたほうがいいです。でも満席になったら料理をする余裕もないし…。 満席になる夢を見つつ、どれがベストか？ 正直決められないでいます。１人でやると決めた時点でしっかりとした料理を出すのはあきらめたのですが、ではどこまで料理を出すか。 簡単な料理になるのは仕方ないですが、どこまでこだわるのか。 そんなんで図書館にこもってずっと料理本を読み漁ってました。料理
