惣治の人参しりしり

｢まごわやさしい・惣治の重ね煮ごはん｣　　ランチの定番レシピでお出ししている　　　人参しりしり

おかげさまで好評で　　　　　　　　　　　作り方を教わることも度々なので　　　　　ここに覚え書きとして記載しときますね。

(前もって言っておきますが　　　　　　　　私は几帳面なA型と人に言うと　　　　　　疑われるくらいテキトーなので　　　　　　その当たりはご了承下さいませ😅)

材料

・人参　500グラムくらい(約3本)

・塩　人参総量の1％(これは必ず量ります)

調味料

・オーサワ茜丸大豆醤油　大さじ2くらい

・三河みりん　大さじ2くらい

・かもめ屋ツナ缶　1缶　　　　　　　　　

・九鬼ごま油　ひと回し(香り付け用)

①人参を5センチ長さ、2～3㎜厚さの千切りにして、人参総量1％の塩をまぶして数分間置きます。しばらくしたら人参から水分が出てきます。(これで人参の甘味を引き出す)

②フライパンに人参を広げ、蓋をして　　　ひたすら弱火でじっくり蒸し煮します。　　(頻回に混ぜたりしない！たまに上下を返す程度。)

③人参が好みの堅さになったら茜醤油と三河みりん、かもめ屋ツナをいれて混ぜます。　(ツナ缶の油は最後の一滴まで使う。このツナ缶は油までホントに美味しい)

④適度に水分が飛んだら、仕上げに九鬼ごま油をひと回し

※出来たてより翌日の方が、味が馴染んで美味しい気がします。(お好みですが)　

常備菜、お弁当に大活躍！

調味料をあえて固有名詞で記載したのは　　私はこの調味料での味付けが1番！美味しいと思うので(もちろん、お家にあるものでも十分、美味しくできますよ❤)　　　　　

誰でも(私でも(笑))　　　　　　　　　　　　ホントに美味しく作れるから　　　　　　　ぜひ、この調味料と食材で試してみてくだい。

｢あれ？私、もしかして料理の才能あるも⁉｣と、錯覚しますから(笑)　　　　　　　　

野菜は　　　　　　　　　　　　　　　　　｢低温＆低速加熱＋混ぜすぎない｣でたいてい美味しくなるような気がします。

来年は｢ごはん教室ままむすび｣でも　　　　このレシピをお伝えしたいと思います。🤗