お盆のデザート盛り合せ

こんにちは、ラ・フェ修家です。

今日は、デザート盛り合わせの紹介をします。

いちじくのケーキ

これからが旬の、いちじくを使いました。
柔らかなスポンジ生地にカットしたいちじくを乗せてオーブンで焼いてます。

桃のコンポートと桃のわらびもち

桃のピューレで作ったわらびもちが、桃のコンポートとお似合いです。

ベルベーヌのジュレー

レモン・水・砂糖・ベルベーヌ・ゼラチンのシンプルな組み合わせで、ギリギリのやわらかさで仕上げてます。
中に泳いでる金魚は、ラズベリーと寒天と砂糖で作ってます。

パッションフルーツのソルベ

甘酸っぱく、独特のさわやかな香りがするトロピカルなフルーツで、６−８月に国産のパッションフルーツが出回ります。
暑い時にピッタリなフルーツです。

暑い季節、コースのフィナーレは、酸味の効いたフルーツ系の味で締めくくります。