鴨もも肉の赤ワイン煮込み、カレー風味

こんにちは
ネットの情報がなかったら、カレーに入れる肉は、牛肉が当たり前だと思っていた、ラ・フェ修家です。

今回は、鴨もも肉です。
鴨もも肉といえば、コンフィが有名です。
コンフィとは、脂で煮込んだ料理で、低温の脂（85度ぐらい）でじっくり３〜４時間火を通します。
脂につけておくと、２〜３週間持ちますので、保存食にもなる、おいしくって優秀な料理です。

そんな鴨もも肉ですが、コンフィだけでなく、煮込み料理にも合うんです。

鴨もも肉を赤ワインと香味野菜で煮込んだあと、鴨もも肉を取り出して、煮汁を煮詰め、カレーパウダーと小麦粉で作ったルーを合わせて、カレー風味のソースを作ります。

付け合わせは、バターライスと野菜です。
カレーといえばやっぱり、ご飯が鉄板なので、このような感じに仕上げました。

使用したカレーパウダーは「エスビーカレーパウダー」です。

S&B カレー400g

そういえば、中学時代の友達に、カレーが好きすぎて「毎日カレーでもええわー」と親に言ったら、ホンマに毎日カレーが出てきたっていう、すごいお母さんの話を聞いたことがありました。

僕もカレーは好きなので、カレーライスの翌日に、またカレーでも、その残りでカレーうどんでも全然オッケーです。

「カレーライスにゃかなわない」

真島昌利

以上、ラ・フェの厨房からでした。