蕗の薹

今年最初の染めは蕗の薹（フキノトウ） 冬の間雪の重みで固まった落ち葉を突き破って出てくる柔らかい緑は半年間白一色だった私達の目にはとても鮮やかで 採りたい食べたいと思うのはもちろんのこと 染めたいと思うのも本能的な感覚なのではないだろうか 経験上 食べて美味しいくらいの芽吹きの頃に採取すると少し緑に近い黄色に染まり トウが完全に立つ頃に採取するとより黄色味が増す 今回はその中間、花の咲き始めの頃のものを採取した　 ふきのとうの花は甘く良い香りがする 煮出した時の苦味の