産後ダイエットの私と子どもも食べられる手作りお菓子のレシピ

産後1年以上経ちました。何とか13kgまでの減量は成功したもののまだまだ、改善の余地がある身体です。

甘いものが大好きです。離乳食の息子（１歳３ヶ月）ために今までやらなかったお菓子作りに挑戦しました。

豆腐ケーキ

材料
A
薄力粉・・・70g
アーモンドパウダー・・・30g
ベーキングパウダー・・・小さじ1
砂糖（甘味料）・・・30g
塩・・・ひとつまみ
B
絹ごし豆腐・・・60g
卵・・・１
牛乳（豆乳やアーモンドミルクも）・・・25g

バナナ 2本

作り方
①　Aの材料をふるい合わせる
②　豆腐、卵、牛乳の順に入れて混ぜ合わせ、①と合わせる
③　滑らかになるまでよく混ぜる
④　生地をバットの中に流し込み、スライスしたバナナを混ぜて、180度のオーブンで30分程焼く

豆腐の生クリーム

絹豆腐　150g（3パックで売っているもの）
砂糖　　10g
植物油　10g
きなこ　5ー10g（抹茶やインスタントコーヒー、ジャムも◎）

作り方
①　豆腐を沸騰した鍋に入れて、10分ほど煮る
②　豆腐を鍋から出して、キッチンペーパーなどでしっかり水気をとる
③　残りの材料を合わせクリーム状になるまでしっかり混ぜて、冷蔵庫にいれる

先日はどら焼きとして、中に豆腐のきなこクリームを挟んであげたら、物凄い勢いで食べました。生クリームの代用として、ケーキのデコレーションにも使えそうです！豆腐なので、カロリー、糖質も抑えられ、私も嬉しい1品です。

育児をしていると、自分のための時間を確保することが難しいなと思っていましたが、逆に育児をしていたからこそ、子どもが食べられるお菓子を作ってみようと「新しいこと」に挑戦することもできました。
子どもが大きくなって、一緒に作れる日が来ることが一つの楽しみとなりました。