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ネーミングのパワーとはすごいもので、チョコをショコラと書くとオシャレだし、カフェオレをミ…
コーヒーに関わって13年目にして、とんでもない発見をした。 否、見落としである。 ともすれ…
同じ豆を使って、同じ濃度になるようにホットコーヒーとアイスコーヒーを淹れたら、その味わい…
いまさらだが、アイスコーヒーと真摯に向き合うようになった。 コーヒー屋の仕事についてから…
最近は暑さも手伝って、割と早めに帰宅している。 というのも毎年この時期は、お客さんの数が…
コーヒーを飲むとき、一口目と二口目の味わいがなんとなくちがう。 二口目と三口目もちがうし…
舌触りかなと思っている。 コーヒー（という液体）なのに舌触り？？？ そう思うかも知れないけど、僕がコーヒーが美味しいと感じるとき、共通しているのは「舌触り」だ。 さらさら、 とろり、 なめらか、 シルキー、 クリーミー、 ねっとり、などなど。（いま、パッと思いついた分を書いてみた） 何を言っているのかわからないかも知れないが、とにかくこんなイメージを持ってコーヒーを口にしてみてほしい。 たぶん…美味しく感じるコーヒーにはどれかの表現が当てはまるんじゃないだ
実際にやってみて初めてわかることは多い。 開業してみるとか、 保険を見直してみるとか、 …
「コーヒーを淹れよ」と社長から指令が下ると、二つ返事でコーヒーを淹れている。 仕事柄コー…
常識みたいなものを疑ってみると、ときどき意外な発見がある。 ホットコーヒーはホットで飲む…
6月25日(土)開催の和菓子日和。 ご予約、ご参加のみなさま、ありがとうございました！ 合わ…
ついに梅雨の足音が聞こえてきた。 気温は低くても湿度があって身体が重い。 食事量はコント…
水出しコーヒーには2種類ある。 （1）HITASUDAKE式（浸漬式） （2）滴下式（透過式） それぞ…
ようやくひとつ、自分の中の大きな仕事が片付いた。 お店で扱うルワンダコーヒーの話だ。 ずっと頭の片隅から離れず、ときどき社長に話題を振るたびに「まだ悩んどんのかい」というツッコミを受け続けたこの1、2週間。 くれぐれも社長が鬼なのではなく（節分では鬼役でした）、「そこまで悩まなくてもいいのでは？」というニュアンス。 ケーキのあれこれに悩む社長に、僕も同じことを言うし、ようするに他者の課題というやつだ。 そう。僕自身がきちんと向き合うべき課題。 大袈裟か（笑） 白
