#61 酒ディプロマ試験対策講座　栃木　Ｐ120～

～吟醸王国山形酒蔵巡り～【7/49】
#古澤酒造

磨きぬかれた伝統の技と近代設備により、
自主管理で嘘のない酒造りをしています。

当社の創業は天保7年（1836年）
現在地、寒河江にて紅花商いと
酒造業を始めたといわれています。

長年に亘って受け継がれ、
磨きぬかれた伝統の技と近代設備により、
自主管理で造る嘘のない酒造りを続けてきました

昭和5年には全国酒類鑑評会で名誉を受け、
近年も平成元年、3年、7年と
金賞に輝くことが出来ました。

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■ 栃木の特徴は？
・酒米移入タイプ
・観光客による日本酒消費も多い
・酒造技術向上を目的に下野杜氏制度発足
・夢さらら 酒蔵の団結力が硬い
・江戸時代初期 延宝時代創業
・安土桃山時代 蒲生氏郷が近江から会津に転封
・近江商人 酒造技術 酒造業が盛んになった
・2006年 下野杜氏 資格認証が開始
・2012年日本酒造杜氏組合連合に加盟
・とちぎ酒14 ひとごこち×コシヒカリ
・夢さらら 山田錦×Ｔ酒25
・地酒宣言 テロワール
・きれいな酒質かつ飲みごたえがある味
・酒質はバラエティに富んでいる
・蔵の直売も他県と比べると多い