豚肉とキャベツの中華風スープ（2日分）

2023年1月29日（日）

わが家定番の味。ここnoteだけでも数えたら5回目の登場だ。

用意するもの

• 豚肉（薄切り）　90g

• キャベツ　1/8玉（100gくらい）

• 木綿豆腐　半丁（200g）

• 乾燥きくらげ　適量

• 生姜（チューブ）　5～6㎝

• 鶏がらスープの素　小さじ2

• 水　500㏄

• しょうゆ　適量

• 酒　適量

• サラダ油　小さじ1

• 片栗粉　大さじ1杯半

• きざみねぎ　適量

• ごま油　少々

豚肉は3～4㎝幅に切り、しょうゆ、酒それぞれを大さじ半分ずつからめ、しばらく置いておく。

キャベツは芯を切り落とし、3～4㎝角くらいに切る。

きくらげは水やお湯で戻しておき、食べやすい大きさに切る。

豆腐は二重にしたペーパータオルに包み、耐熱皿に置いて600wで1分半電子レンジにかけて水切りし、食べやすい大きさに切る。

こんな感じ

中火で熱した厚手の鍋にサラダ油をひき、生姜チューブを絞り、豚肉を炒める。豚肉の色が変わったら水、鶏がらスープの素を入れて煮立たせる。
煮立ったら火を弱めてアクを取り、キャベツときくらげを入れて蓋をして10分ほど煮る。
キャベツが軟らかく煮えたら豆腐を入れ、酒大さじ半分、しょうゆ少々で味を調え、もう一煮立ちさせる。
水溶き片栗粉を回し入れ、とろみをつける。

器によそい、きざみねぎをのせてごま油をちょろっと垂らしたらできあがり。

バックは長年使いこんだ昭和なホーロー鍋

沁みる一杯。お椀に口を近づけたところで、きざみねぎとごま油のいい香りが食欲をそそる。少しとろみのある鶏がらベースのスープと熱々の豆腐で体が温まる。ときどきくるコリっとしたきくらげの食感もいい。

明日もおいしいものが食べられますように！