ごちそう会メニュー

2023年9月26日 16:19

9月の岩下家ごちそう会

昨夜は9月の「岩下家ごちそう会」でした。
まだまだ暑い毎日ですが、ちょっと秋も感じられるメニューでした。

『9月のごちそう会メニュー』
・鶏チャーシューとモヤシの和え物
・豚バラと茄子のスパイスオイル煮
・牛モモと里芋の蒸し煮
・生ハムと冬瓜のサラダ
・キノコとなまり節のバター醤油炒め
・叩き胡瓜のペンネ

それぞれの料理の詳細は改めてご紹介します。

綺綸堂

2023年8月22日 23:28

7月の「女子会＠岩下家」のメニューの詳細をご紹介します。
「ガランティーヌ」です。

・鶏モモ肉を開いてすりこ木で平らに伸ばし、塩、胡椒をすりこんでおきます。
・鶏ひき肉に塩、胡椒、いろいろなハーブを練りこんで、皮つき落花生を刻んで混ぜ込みます。
・伸ばした鶏肉でひき肉を巻き、ランプ＆ホイルでしっかり巻いて茹でます。
・冷蔵庫で一晩しっかり冷して薄く切って出来上がりです。

肉の旨味がたっぷりでし

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綺綸堂

2023年8月17日 17:58

絹揚げの梅出汁/女子会（2023・7）

7月の「女子会＠岩下家」のメニューの詳細をご紹介します。
「絹揚げの梅出汁」です。

・絹揚げは油抜きも兼ねてグリルでこんがり焼いて食べやすい大きさに切っておきます。
・カツオ出汁に年季の入った干からびた梅干しを入れ、砂糖、醤油、梅酢で梅出汁を作っておきます。
・梅出汁に絹揚げを浸して半日ほどおいておきます。
・器に絹揚げ、梅干しを入れ、大葉とミョウガをトッピングして出来上がりです。

絹揚げは中

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綺綸堂

2023年8月7日 22:59

野菜三種盛/女子会（2023・7）

7月の「女子会＠岩下家」のメニューの詳細をご紹介します。
「野菜三種盛(人参のクミン炒め、苦瓜のめんつゆ漬け、ピーマンと昆布の和え物)」です。

「人参のクミン炒め」
・短冊に切った人参をごま油で炒め、塩で味を調え、クミンパウダー、クミンシード、一味唐辛子を加えてしっかり炒めあわせます。

「苦瓜のめんつゆ漬け」
・麺つゆを薄めて醤油で味を調え、サッと湯がいた苦瓜を漬け込みました。

「ピーマンと

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綺綸堂

2023年7月24日 22:18

たたきキュウリ/女子会(2023・7）

7月の「女子会＠岩下家」のメニューの詳細をご紹介します。
「たたきキュウリ」です。

・キュウリに塩をまぶして、まな板の上で板摺します。
・板摺したキュウリをすりこ木でたたき、適当な大きさに切ります。
・ローストビーフにする牛肉を焼いたフライパンにごま油とフライドガーリックを入れて熱します。
・油の粗熱が取れたらキュウリと和えて、数時間冷やしておきます。
・器に盛り付けて、一味唐辛子を振って出来上

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綺綸堂

2023年7月3日 21:26

メンマの山椒油炒め＆枝豆と砂ずりのニンニク炒め/ごちそう会(2023・6）

6月の「岩下家ごちそう会」のメニューの詳細をご紹介しています。
「メンマの山椒油炒め＆枝豆と砂ずりのニンニク炒め」です。

「メンマの山椒油炒め」
・台湾みやげのピリ辛メンマと豆苗とモヤシを自家製山椒油で炒め、砂糖と醤油で甘辛く味付けしてあります。

「枝豆と砂ずりのニンニク炒め」
・ごま油でフライドガーリックを炒め、砂ぎもの薄切りを入れて炒めます。
・枝豆を入れて炒め、塩と粗びき胡椒で味付けして

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綺綸堂

2023年7月2日 22:50

豚バラ肉の南蛮漬け

6月の「岩下家ごちそう会」のメニューの詳細をご紹介しています。
「豚バラ肉の南蛮漬け」です。

・豚バラ肉を一口大に切って素揚げをします。
・南蛮酢（カツオ出汁、梅酢、レモン汁、塩）に豚肉と玉ねぎを漬け込み一晩寝かせておきます。
・南蛮酢にカラーピーマンの薄切りを加えて混ぜ合わせて少し置いてから盛り合わせます。

豚肉は素揚げをしてあるので脂が抜けていて、臭みもなく、硬くはないけれどぎっしりした食

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綺綸堂

2023年7月1日 23:50

なまり節と苦瓜の味噌炒め/ごちそう会(2023・6）

6月の「岩下家ごちそう会」のメニューの詳細をご紹介しています。
「なまり節と苦瓜の味噌炒め」です。

・エシャロットの細切りをごま油で炒めて風味を出します。
・サイコロ状に切ったなまり節を加えて炒めます。
・サイコロ状に切り砂糖で和えておいた苦瓜を加えて炒め、味噌を加えて混ぜ合わせ、そこに水を入れて炒め煮にします。
・最後に素煎りの皮つき落花生を加えて混ぜ合わせ、一晩寝かせておきます。

・左上に

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綺綸堂

2023年6月30日 22:18

6月のごちそう会

火曜日に6月の「岩下家ごちそう会」を開催しました。

モンゴルの「ゴビ砂漠マラソン」250kmを完走して帰国したばかりの「走る冒険家Ponちゃん」も参加してくれて、それはそれは賑やかなごちそう会でした。

料理はシェフが「松花堂弁当」スタイルで作ってくれました。

それぞれの料理の詳細は改めてご紹介します。

綺綸堂

2023年2月15日 21:51

鶏のつけ焼き/ごちそう会（2023・1）

1月の「岩下家ごちそう会」のメニューの詳細をご紹介します。
「鶏のつけ焼き」です。

・鶏もも肉の身をフォークで軽く刺しておきます。
・昆布水と干し椎茸の戻し汁に砂糖、塩、醤油で味つけして、そこに鶏肉を漬け込み、一晩寝かせておきます。
・オーブンでじっくりこんがり焼いて出来上がりです。

つけ汁がしみ込んでいて中身はふっくらしっとりした食感でした。昆布や干し椎茸の旨味が詰まっていてコクのある深い味

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綺綸堂

2023年2月14日 22:08

2月の岩下家ごちそう会

昨夜は2月の「岩下家ごちそう会」でした。今回は洋風をテーマにシェフが作ってくれました。

それぞれのメニューの詳細は改めてご紹介します。

綺綸堂

2023年2月11日 17:16

昆布巻き/ごちそう会（2023・1）

1月の「岩下家ごちそう会」のメニューの詳細をご紹介しています。
「昆布巻き」です。

・野菜昆布を水に浸して戻し、適当な大きさにカットします。
・広げた昆布に豚バラ肉を載せ、綺麗に巻いていきます。
・平鍋に昆布巻きと戻した干し椎茸をぎっしりと並べ、昆布水と干し椎茸の戻し汁を加えて煮ていきます。
・昆布が柔らかくなってきたら砂糖、醤油、塩で味付けしてさらに煮込みます。
・一晩寝かせておいて半分に切っ

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綺綸堂

2023年2月9日 22:23

春菊の菜の花和え＆落花生の煮豆/ごちそう会（2023・1）

1月の「岩下家ごちそう会」のメニューの詳細をご紹介しています。
「春菊の菜の花和え＆落花生の煮豆」です。

「春菊の菜の花和え」
・春菊を強めの塩水で茹でて色止めをしてしっかり絞って食べやすい大きさに切っておきます。
・卵を溶き、塩と砂糖、醤油味付けして炒り卵にします。
・春菊と炒り卵を和えて醬油で味を調えて出来上がりです。

「落花生の煮豆」
・乾燥した皮つき落花生を半日ほど水に湿しておきます。

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綺綸堂

2023年2月8日 19:47

こが焼き風卵焼き/ごちそう会（2023・1）

1月の「岩下家ごちそう会」のメニューの詳細をご紹介しています。
「こが焼き風卵焼き」です。

・海老すり身、山芋、卵をフードプロセッサーで撹拌し、砂糖と塩、醤油で味付けしておきます。
・フライパンに油を敷き、卵液を流し入れ、片面を軽く焼き固めます。
・フライパンごとオーブンに入れて、表面がこんがりなるまで焼いて出来上がりです。

海老や長芋の風味たっぷりで表面はこんがりでしたが中はふっくらしっとり

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