レシピ＊フルーツケーキ

今回は、

ベーキングパウダーを使用した

＂フルーツケーキ＂の

レシピを紹介します。

前回、前々回と

ベーキングパウダーについて深掘りしていますので、

こちらも合わせて読んでみてください。

また、こちらの動画を参考に

アレンジしたレシピ となっています。

作る際にイメージしやすいと思いますので

ぜひ、合わせて観ていただけると幸いです。

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◉材料　

パウンド型１個分
(縦11.4×横5.9×高さ4.9cm使用)

＊フルーツ漬け

・フルーツビッツ　　15ｇ
・ドライレーズン　　15ｇ
・ラム酒　　18ｇ

＊オレンジピール

・オレンジ　1/4個
・グラニュー糖　　オレンジと同割

＊生地

・無塩バター　　38ｇ
・三温糖　　32ｇ
・アーモンドパウダー　　5ｇ
・全卵　0.5個


・薄力粉a　　24ｇ
・シナモンパウダー　　0.4ｇ
・ナツメグパウダー　　0.1ｇ
・クローブパウダー　　0.1ｇ
・ジンジャーパウダー　0.1ｇ
・食塩　0.1ｇ


＊フルーツ漬け   30g
＊オレンジピール    30g
・薄力粉ｂ　5g

・ラム酒（アンビバージュ用）　7g

＊

◉レシピ

＊フルーツ漬け

使用道具：
・鍋
・ザル
・ゴムベラ
・ボウル

①鍋に水を沸かし、沸騰したらフルーツビッツ・レーズンを入れ
１０秒置き、ザルにあげて水分を切る。

②ボウルに①とオレンジピール・ラム酒を加え混ぜ合わせる。

③冷蔵庫で３日間寝かせる。

＊オレンジピール

使用道具：
・まな板
・包丁
・ゴムベラ
・シノワ
・鍋

①オレンジをよく洗い、あたまとおしりをカットする。

②白わたが皮の裏に少し残るように縦に剥く。

③皮を３mm角にカットする。

④鍋に③と水を鍋の８分目まで入れ、沸いたらザルにあげる。
これを皮のえぐみが少量残るまで繰り返す。（２～３回目安）

⑤オレンジの実を取り出す。

⑥ 鍋に④・⑤とグラニュー糖を加え水分が無くなるまで煮詰める。

＊生地

下準備：
・バターを室温にもどしておく。
・ベーキングシートを型のサイズに合わせてカットする。
・薄力粉・パウダー類は合わせてふるっておく。
・オーブンを１7０℃に予熱しておく。

使用道具：
・ボウル
・粉ふるい
・ゴムベラ
・泡だて器
・ケーキ型
・刷毛
・ラップ
・アルミホイル

①バターを泡だて器でほぐし、三温糖を加え白っぽくなるまで混ぜる。

②アーモンドパウダーの1/3と、レンジで人肌に温めた全卵を①に加え、泡だて器でしっかりと全体を混ぜる。これを３回繰り返す。

③ふるった粉類・食塩を②に加え粉っ気がなくなるまで混ぜる。

④フルーツ漬けと薄力粉bを混ぜ合わせ、③に加え全体を軽く合わせる。

⑤フルーツケーキ型にカットしたオーブンシートを入れ、容器の８分目まで生地を流しいれる。

⑥オーブンで30分焼成する。

⑦上にアルミホイルを被せ、さらに2０分焼成する。

⑧焼けたら粗熱をとったのち刷毛で全体にラム酒を塗り、ラップ・アルミホイルに包み、冷蔵庫で３日間以上寝かす。
※寝かせば寝かすほどケーキ全体にお酒が浸透してカドがとれるので
美味しくいただけます。

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このフルーツケーキのポイントが２つあります。

・様々な香辛料を加えることで、深みをプラス

・オレンジピールで爽やかな香りとフレッシュ感のアクセント

この２つが加わることで美味しさを引き立てます。

また熟成期間があるので時間はかかりますが、

その分、本格的なフルーツケーキをお楽しみいただけます。

ぜひ一度作ってみてはいかがでしょうか？

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※bitesjapansquadの投稿:きぴり