介護施設＆舟形マッシュルーム訪問！

初めまして。 山形大学古川研究室の藤原広希・齋藤鴻樹・一森湧・倉持丘帆です。 私たちはこの夏「東北から、ニッポンフードシフト。」の活動として、 山形県の食産業を学び、食の分野の研究に活かすことを目標に活動してきました。 食品3Dプリンターによる介護食の造形を研究している藤原と倉持は介護施設そよかぜの森を訪問し、介護食提供の現状を調査しました。 マッシュルームの研究をしている齋藤は舟形マッシュルームファームの訪問し、実際のマッシュルーム培地を見学してきました。 Z世代で