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そうだ ペアリングの話をしよう
アロマ、テイストと綴ってまいりました
「そうだ」シリーズw
今回からしばらく「ペアリング」について
書いていきたいと思います。
アルコール飲料の世界は、ワインをはじめ、
日本酒、ウィスキー、焼酎、ビール、
ノンアルコール飲料では、コーヒー、
お茶に加えて、ノンアルコールビバレッジといい
カテゴリーが新しく出来つつあります。
もちろん、単体で味わっても
美味しいものも沢山ありますが、
その美味し
そうだ テイストの話をしよう
面白い実験の話から
①食塩水を含ませた綿棒で舌をぬぐう
②酸味を含ませた綿棒で舌をぬぐう
③苦味を含ませた綿棒で舌をぬぐう
④甘味を含ませた綿棒で舌をぬぐう
これらはすべて赤ん坊に対して行ったものです
結果は？
①食塩水を含ませた綿棒で舌をぬぐう
→ 変な世界に生まれてきた？と
キョロキョロします
②酸味を含ませた綿棒で舌をぬぐう
→ 舌をすぼめて、嫌がる
③苦味を含ま
Flavor Matrix
フレーバーのマトリクス・・
今日はちょっと横道にそれますが、
ソムリエの間でも
表現方法の意味が分かれる
「ミネラル」について書いてみたいと思います
今日は
私が表現する時の意味合い3点を
①潮のニュアンス磯の香りといえばわかりやすいですかね？
あとスポーツドリンクを飲んだ時の
わずかな塩っぽさ
海水が口に入ったときの
唇が収斂する感じ
②石灰のニュアンス
チョークや校庭に引く石灰
コーヒーの持つ力＝健康や美しさを呼び起こす＝
新しいスポーツドリンク・・・
抗酸化物質の最大の供給源・・・
最高のコストパフォーマンスを
発揮する飲み物・・・
スーパーフード中のスーパーフード・・・
味覚のさらなる境地を求めている
食通たちが舌鼓をうつ・・・
人生が変わる飲み物・・・
手軽にとれるスーパーフード・・・
世界で水の次によく飲まれている・・・
皆様、初めまして、KENYAです。
このnoteは、
これまで18
All Of The Inner Care Life⑧
①キャベツで美肌へGo!
キャベツの葉 2.3枚程度で1日に必要な
ビタミンCを摂取できるって知っていましたか？
ビタミンCは
抗酸化作用
疲労回復
美肌効果が非常に高いですね！
免疫を強くしたり
傷を治りやすくする
そん効果もあります。
サプリメントで摂取もできますが
やはり新鮮な自然なものから
摂取したいですよね！
そんな時
キャベツ！
カットされたものではなく、1玉購入し、
一枚一枚
All Of The Inner Care Life⑦
1.コーヒーの実の更なる
可能性についてポリフェノールが豊富で
強い紫外線から
自らの身を守るために
「抗酸化パワー」を秘めています
コーヒーと一般的に呼ばれる「飲料」は
種を使用しますが
コーヒーチェリーと呼ばれる
コーヒーの「皮」「果肉」ですが
実はとんでもないやつです！
含まれる成分「抗酸化力」が
ブルーベリーの40倍！
アサイーの15倍！含まれていることが
近年の研究により判明し
「ス
All Of The Inner Care Life⑥
みなさんのご自宅の鍋
どんな素材をお使いですか？？
結果論で先にお伝えするとおススメは断然
①鉄鍋
そしてもっともあかんのが
アルミ製
アルミの鍋は
アルミニウムが溶けだします。
鉄は排出されますが
アルミニウムは
体内に留まってしまいます。
それが脳に蓄積すると
アルツハイマー病の原因に
なるといわれています
From
東京都神経科学総合研究所
川原正博さんの報告
鉄鍋はその素材で
All Of The Inner Care Life⑤
これまで様々なインナーケアの食べ物/飲み物を
学んできましたが、
今外にでると
本当に体に良い食材というものは
少ないものです・・本当に。トホホです。
選ぶのが大変、探すのが大変。
今回はそんな食べ物を気にしている私が
1．
あえて気にする食べ物たちについて
外で飲む「飲み物」は
水
コーヒー
ゴボウ茶
ルイボスティー
アルコール だけです
ジュースなどは加糖されているものが多く
口にし