世界を旅するキッチン：ベルギー料理

春の陽光が心地よい日曜日ですね。こんな日は昼間から外で山盛りのムール貝と白ワインで乾杯したい！ということで、今週末の世界を旅するキッチンはベルギー料理に挑戦。

ベルギー料理はフランス料理に近いといいますが、出自から大きくワロン料理（フランス語圏）とフランドル料理（フラマン語圏）に分かれ、郷土料理はフランス北部に近く、バターやクリームをよく使うそう。

ベルギーの食と言えばムール貝や多彩なベルギービールはもちろん、ゴディバやノイハウス・レオニダスなどチョコレートが世界的に有名ですね。17世紀にスペイン領だった頃に、南米からカカオが入ってきたことが由来だそう。フランドル地方のバン・ホーテンがココアバターの抽出法を発明し、今のチョコレートの起源となったとか。
あと、ベルギーはフリッツと呼ばれるフライドポテトの発祥地でもありますね。

今回はムール貝のワイン蒸しとカルボナード（牛肉のベルギービール煮）、ベルギー風チコリのグラタン、リエージュ風サラダ、そしてベルギー名物フリッツ（フライドポテト）にベルギーワッフルを作ってみました。
さすが美食の国、ベルギー料理は何を作っても美味しくて鉄板です。ペアリングはもちろんベルギービールに、白ワインはアルザスのピノグリでムール貝と。春の休日らしいピクニックランチを楽しみました。