ビターチョコレートとコリアンダー、黒胡椒のスープ：ラボレシピ

スパイスたっぷりのチョコレートスープに、鶏肉や野菜をディップして食べるお食事チョコフォンデュ。でも、チョコレートはしっかり甘いのです。付け合わせる肉や野菜は、塩や苦み、酸味の強いものが好相性。

[材料]　2人分
好みのクーベルチュールチョコレート　50ｇ
（今回使用：ヴァローナ　スイートフェーブグアナラ） 
生クリーム40ml
コリアンダー、胡椒

 [作り方]
1　チョコレートを小鍋に入れ、湯せんにかけて溶かす。

2　鍋に生クリームを入れてよく混ぜ、湯(牛乳でもOK）を加えて好みの固さにゆるめ、コリアンダー、胡椒をしっかり振る。

3　好みの食材（塩をした蒸し鶏やラディッキオ、チーズ、パン、果物など）を一口大に切り、スープに添える。

ラディッキオは、イタリアの葉野菜。トレビスとも呼ばれます。粗塩を食卓に置いておき、パラパラと振ってからチョコをディップ。

#料理